黄竹白毫 | 中国饮品快报

黄竹白毫

茶文化 2015-07-22 257

黄竹白毫产于湖南省永兴县城郊的黄竹村。该村地处风光秀丽的便江河畔,黄竹岭上。群山绵延,竹木苍翠,沟壑纵横,溪流潺潺,云雾环绕,气候暖和,降雨充沛,土层深厚,树生长旺盛,自然品质优异。

  黄竹岭,古时称黄竹仙岭,这里群山绵延,竹木苍翠,云雾环绕。相对湿度年平均为81%,年平均气温为18℃,雨量充沛,一般年雨量约为1500毫米。这里为亚热带植被所覆盖,冬天不甚冷,盛夏不甚热,形成独特的小气候。茶园土壤多系花岗岩风化的黄色沙质壤土,有机质含量丰富,土壤肥沃,十分适宜茶树生长。黄竹岭上有寺庙,庙周围遍种茶树,所产茶叶,品质优良,曾列为贡品。

  黄竹白毫系清明开始采摘的一芽一叶初展鲜叶为原料。采回后在阴凉通风处稍经摊放,即行炒制。加工工艺分为杀青、清风、揉捻、炒坯、做条提毫和烘焙六道工序。其中“做条提毫”工序,是黄竹白毫整饰外形的关键。其法为当锅温升至60℃左右时,投入炒坯叶,炒至茶坯热软时,用两手抓茶,运用掌力,慢慢加压,回转搓揉做条,到茶叶无粘性时,将锅温降至40℃左右,再轻揉10余分钟,出锅摊凉。最后将做好条的茶叶薄摊于50℃左右的锅中或烘笼上烘焙,当手捏茶叶能成粉末,即下烘摊凉,用牛皮纸包装,置于块状石灰缸中贮存待用。

  黄竹白毫品质特征:外形紧曲肥实、显毫、锋苗好,翠绿;内质香气清高之久,滋味醇厚回甜,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩。

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