冬瓜茶,炎夏清凉饮品 | 中国饮品快报

冬瓜茶,炎夏清凉饮品

茶文化 2015-07-19 515
 冬瓜茶,炎夏清凉饮品

 

冬瓜是民间流传已久的夏日清凉饮品,以冬瓜和冰红糖为材料,经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品。冬瓜茶台湾已有百年饮用历史,与甘蔗汁、青草茶,堪称台湾三大古早冰饮。

关于冬瓜,《齐民要术》早就记载冬瓜的得名由来:“冬瓜冬二月种之。若十月种者,结瓜肥好,乃胜春种,则冬瓜之名又以此也……”。 《广群芳谱-蔬谱-冬瓜》又云:“冬瓜,一名白瓜,一名水芝,一名地芝。”冬瓜成熟后都是“霜皮”,身披一层白霜,酷似霜雪落在上面,所以取名为“冬瓜”。夏天暑热,冬瓜却像独自到了冬季,触目有清凉意,使满身热汗的人悦目爽神,看它一眼就觉得清凉了许多。冬瓜看上去笨笨的,在古代却也有人为它写诗,如宋代郑清之的《冬瓜》:“剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑,腹内能容数百人。”依稀觉得郑老夫子将冬瓜比作腹内撑船的宰相。

【冬瓜茶】

食材:冬瓜、红糖、冰糖

步骤:

1、冬瓜洗净,连外皮、冬瓜籽、冬瓜蓉一起,切成小丁;

2、红糖足量放在冬瓜丁上,略加搅拌,静置半小时以上;

3、不要加水,将冬瓜、红糖一起煮,可放一点冰糖,大火煮开转小火慢慢熬;

4、熬至1小时以上,冬瓜丁成透明的褐色,即可关火;

5、微凉后,用纱布过滤,尽可能的将冬瓜丁里的汁榨出来,装瓶冷藏;

6、喝时取几勺浓缩冬瓜汁,加白开水或纯净水稀释,冰镇的口感更佳。

《食疗本草》:“冬瓜仁令人面滑,净如玉”

唐代医学家孟诜有关冬瓜的神奇功能:

“欲得体瘦轻健者,则可长食之;若要肥,则勿食也。”

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