私房菜馆生意惨淡 转让没人接 | 中国饮品快报

私房菜馆生意惨淡 转让没人接

餐饮资讯 2015-07-15 428

在郑东新区商务外环路一个高档社区内,有一家隐蔽的私房菜馆,门口的保安介绍,过去这里是生意超好,现在已经“门前冷落车马稀”了。

私房菜馆生意惨淡 转让没人接

没了政界客户  私房菜馆急转让
  在郑东新区商务外环路一个高档社区内,有一家隐蔽的私房菜馆,门口的保安介绍,过去这里是生意超好,现在已经“门前冷落车马稀”了。
  这家私房菜馆的创办者,来自长垣的王宏志早已经没有了4年前的雄心壮志。他只想着,尽快把这家菜馆转让出去,好回笼一些资金,找其他的生意来做。
  出身于烹饪世家的王宏志,2003年去北京跟随一名中国烹饪大师学习厨艺,几年下来,在业内小有名气,也有了一定的积蓄,在家人的支持下,2010年冬季,王宏志投资700多万元在郑东新区开了一家私房菜馆,200多平方米的店,“我们做的是精致菜,主要的客户是企业界人士,当然,政府机关的领导更多,每天只接待10桌,生意超好,想到我们这里来吃饭,要提前半月预约”。
  2012年底,八项规定出来了,“刚开始,受的影响还不大,客人数量有所减少,”王宏志说,“按照过去的经验,我还盘算着,这只是一阵风,刮一阵就过去了。但没有想到,这阵风从春天刮到冬天,一天也没有停过,再后来,成了‘飓风’。”
  “我们不临路,想降低成中档餐饮,也不行。”原本打算熬下去的王宏志,再也坚持不下去了,今年国庆节前,他就打算把菜馆转让出去,“因为高档餐馆生意都不好,转让的多,接手的少,到现在也没有转出去。”他非常发愁,转让价格一再降低,时间越长,赔得越多。

河南出招
明察暗访组合进行 紧盯高档会所酒店

  被王宏志称为“飓风”的,是中央八项规定和一系列反“四风”的规定。
  从2012年底至今,河南纪检机关的明察与暗访一直在组合进行。“一开始就是查高档饭店,现在那些地方几乎不用查,公款吃喝不好撞到了。只有盯那些私密的会所,才有可能捕获线索。”省纪委有关人员介绍。
  媒体报道,一年多来,郑州顶级餐饮市场呈现颓势。省纪委党风室副主任王新展说,郑州餐饮场所,省市党政机关的票据近乎绝迹,而外地在郑消费请客,开发票的数量凸显出来。
  今年中秋及国庆,在很多人眼里,是不正之风得到显着遏制的节日。主干道、机关院,开着公车送月饼、土特产,提着礼品进办公楼的现象几乎绝迹。在干部中间,即使是私人请客,往往也被回绝。
  “高档会所、酒店,隐蔽的私家菜馆,都是我们监督的重点。”河南省纪委党风室副主任曹B说,“刚开始暗访时,查出公款吃请的干部,我们很有成就感;现在公款吃喝低头,忙一晚上,可能一无所获,但我们的成就感更强了。”

数据之变:
高端餐饮已进入寒冬

  “营业额直线下降60%~70%。”在餐饮行业干了快20年的张先生昨天感慨道。他是郑东新区一家高端餐饮企业的行政总厨,老板现在最愁的就是没客源。“本来我们饭店大部分高消费都是商务宴请,如今政策一出,没人敢来吃了。”
  “高端餐饮已进入寒冬,就郑州市来说,餐饮企业的业绩平均下滑50%~60%,低的40%,高的70%。”河南省酒店业商会会长钱波介绍,而且很多会议不开了,高端酒店的餐饮势必没了客源。
  据中国烹饪协会发布的报告显示,2013年全国餐饮收入2.5万亿元,同比增长9%,增速创21年来最低值,其中高端餐饮严重受挫。全国餐饮企业倒闭率约达15%,整个餐饮行业陷入2000年以来除2003年非典时期之外的最低谷。

记者感言
“专职美食家”都失业了

  我认识省饭店与餐饮行业协会专职秘书长张海林十几年了,以前,跟着他没少饱口福。因为他从事餐饮行业管理40多年,是行业的元老,又是协会的秘书长,遇见饭店开业,请他去品尝的人自然就少不了。过去,他经常叫上一帮媒体的朋友,同去品尝美味,提提意见。
  河南有40万家餐饮店。从业时间长,吃的又多,张海林自然成了河南餐饮界有名的美食家,他也自誉为“老饕”,2012年前后,“每天都有新饭店开业,特别是在郑东新区,高端饭店特别多,在高兴的同时,我也担忧,这么多的饭店开下去,怎么有生意?”他说,八项规定一出,首先受冲击的就是高档饭店。有些转型成功了,做起了家常菜,有些关门了,有些还在苦坚持着。
  “今年快一年了,几乎没有新的大型饭店开业,也没有人请我品尝了,我这个美食家也失业了。但我非常高兴,因为公款吃喝的人少了。”张海林笑言,现在,自己关注更多的,是高档餐饮如何转型,在这些方面帮他们出主意想办法。

百姓声音
没了“吃请” 能回家陪妻儿散步了

  在郑州某区政府机关工作的刘先生明显感觉到八项规定出台前后的变化。2012年末,刘先生和单位的同事在一家酒店开完年终会议一起聚餐。没过多久,中央出台了八项规定,其他部门的类似会议被立马禁止。“我们出去吃饭,不敢开公车了,更不敢去高档酒店,怕被人发现。这是犯错误。”
  在河南某厅工作的李先生,虽然只是个处级干部,但由于手里握有审批项目的权力,过去请他吃饭的人很多,他几乎没有在家吃过饭,妻子和孩子都有意见。“现在,来办事的人办完事直接就走了,偶尔有人说要请吃饭,我一说有八项规定,他们马上就表示理解。”现在除了加班,每天都在家吃饭,晚上还能陪妻子孩子散散步,家庭关系也和睦了。

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