甜蜜之战――从品牌、服务、产品看85度C为何兵败重庆? | 中国饮品快报

甜蜜之战――从品牌、服务、产品看85度C为何兵败重庆?

餐饮资讯 2015-07-15 576

如果在台湾85°C的竞争对手是星巴克的话,那么在大陆,它的竞争对手反而是烘焙连锁品牌,也就是说,85°C既要去和星巴克抢咖啡市场,也要和华生园、沁园、好利来等抢面包市场。

    甜蜜之战――从品牌、服务、产品看85度C为何兵败重庆?

        在咖啡面包看似甜蜜的世界里,其实暗潮汹涌。台湾烘焙业第一品牌85°C凭借“借位”营销以黑马的姿态杀出,对传统烘焙业形成颠覆之势;大陆烘焙业第一品牌好利来,不显山露水却一直迅猛前行,在兵临城下中暗自革新;全球最大的咖啡连锁店星巴克也放下高姿态大打出招,推出茶饮……给这个商业世界平添了几分蔚然的精彩。
        85°C在重庆作为新兴企业,必然受到其他烘焙企业的排挤。在大陆,85°C以面包和蛋糕为主,咖啡为辅。如果在台湾85°C的竞争对手是星巴克的话,那么在大陆,它的竞争对手反而是烘焙连锁品牌,也就是说,85°C既要去和星巴克抢咖啡市场,也要和华生园、沁园、好利来等抢面包市场。
        在重庆烘焙企业竞争激烈的市场环境下,85°C除了在产品的研发上根据南方人的口味做了调整、部分产品的价格上调、选址避开“三角窗理论”而是选择车站和商业街区等外,其他基本都是沿袭台湾的策略。门店的扩张受到阻碍,山城之行更加艰难,85°C在台北的一切形象在重庆都黯淡无光。

品牌方面
        进驻重庆一年多了,85°C并没有获得消费者的认可,市场份额仍然掌握在好利来、沁园、华生园等手上。究其原因,最主要的就是85度C对自己的定位过高。一直以来85°C都把好利来、元祖、星巴克等品牌作为竞争对手,与他们相比,认为自己推行的平价策略必定能打动消费者。

甜蜜之战――从品牌、服务、产品看85度C为何兵败重庆?

        而面对在重庆烘焙市场已立足的台资元祖、好利来、本土品牌沁园及华生园等糕点企业和咖啡行业老大星巴克,85°C对于消费者来说还是一个很新鲜的品牌。当然,85°C的“平价”在消费者心里就是一个噱头,这就造成了85°C对自己的定位与它在受众心里的定位的错位,所以,提升品牌形象是85°C亟待解决的问题。

服务方面
        85度C在重庆虽然声称走“休闲餐饮”路线,从总体来看,基本上打造出一个快时尚的休闲空间。但是,各店之间仍存在差距,渝培路店面大,店内休闲区宽敞,消费者几乎都愿意坐在店内享受美味的糕点和饮料。而大洋百货店,不仅店面小,而且只在门口摆放了两三张桌子,完全没有休闲之味。所以,要想在“休闲”这块获取竞争优势,选择一个大的店面也是比较重要的,同时这也能为顾客带来更多的附加值。

产品方面
        虽然在进驻重庆之前,85°C对重庆市场做了市场调研,但是产品的定位仍然不符合重庆大众消费者的习惯。比如它的招牌凯撒大帝、芝士球等大部分消费者都认为比较甜、腻,而炭烧摩卡味道太淡。 85°C唯有创新,在保证品质的前提下,研发出更多的与本土饮食习惯相符的新品种,才能在重庆市场上有立足之地。

分享到您的社交平台:


抱歉!评论已关闭.