吕鹏:辞去餐饮高管 踏上创业之路 | 中国饮品快报

吕鹏:辞去餐饮高管 踏上创业之路

餐饮资讯 2015-07-14 420

在中国,餐饮从业者多至上亿,无数的餐饮创业故事一直激励着所有人,而今天我们的这位主人公,他既有餐饮行业的专业从业背景,同时具备大形势下的互联网思维,他就是天津重庆小面第一品牌“面由心生”的创始人80后吕鹏,现品牌更名为“哈辣e族”。

        在中国,餐饮从业者多至上亿,无数的餐饮创业故事一直激励着所有人,而今天我们的这位主人公,他既有餐饮行业的专业从业背景,同时具备大形势下的互联网思维,他就是天津重庆小面第一品牌“面由心生”的创始人80后吕鹏,现品牌更名为“哈辣e族”。
吕鹏:辞去餐饮高管 踏上创业之路

职业生涯的一帆风顺
        1999年,吕鹏从中国人民解放军空军某部队退伍后,便到北京进入了餐饮行业,一入行就是15年,从最基层的保安开始做起,一步步从员工到领班,再到主管经理,并于05年单独管理一家餐厅,职业生涯上可谓是一帆风顺,15年间,他一共供职过四家企业,“北京蜀王火锅”、“北京眉州东坡酒楼”、“北京麻辣诱惑”和“北京青年餐厅”,在职期间均经历了以上企业的高速发展期,他说,以上四家企业的集团化运作让他受益匪浅,2010年由于工作需要调到天津,负责“青年餐厅”天津地区业务。
        15年的职业生涯中,他通过自己的努力,达到了餐饮职业生涯的顶峰,事业的收获也让他的生活质量得到了提升,在北京有房、有车、有家,可谓是事业家庭双丰收,但是,2014年5月1日他却辞职自己创业,这是为什么呢?

不忘初心,方得始终
        在一个行业摸爬滚打了15年,他始终没有放下创业的念头(部队上出来的人总是很有意志力),作为四川人的他,从小家境贫寒,一年都难得吃上一次肉,兄弟兄妹三人从小就缩衣节食,作为长子,他把照顾弟弟妹妹的责任全揽在自己身上,因为父母文化低又没有什么收入,从小就有一个要发愤图强的念头。

吕鹏:辞去餐饮高管 踏上创业之路

        2014年,在美食节目《舌尖上的中国》看到重庆小面让他很是激动,激动了好几晚上没有睡觉,因为重庆小面在重庆和四川很普通,但出了四川和重庆,全国如此大的市场,让他眼前一亮,他要把重庆小面开到全国。

逆势创业 快速成长

吕鹏:辞去餐饮高管 踏上创业之路

        说干就干,2014年5月1日,他带着几个自己的子弟兵,开始了项目的策划和启动,地点选择在了他最熟悉的万达广场和河东区,他说,这里天时地利人和,便于创业,问他为什么没有回北京创业,他说他喜欢天津胜过北京,但迟早要把重庆小面开到北京。许多朋友打来电话不理解他干的好好的为什么离职创业,他说,“不忘初心,不想让自己后悔,给自己写一篇不后悔的墓志铭”。
        就这样,第一家天津重庆小面“面由心生”开了起来,文艺的环境,地道的口味,加上热情的服务态度,使小店的顾客越聚越多,顾客的口碑宣传也让“面由心生”名声在外,于是,天津从其他行政区跨区过来专门吃面的也越来越多,还有从北京专门坐动车到天津吃面的“面粉”,一时间,“面由心生”的面粉呈现出了爆炸式增长,粉丝数量超过了三万多人,并同时被新浪天津美食、美食大搜索、天津美食推荐、假日100天、天津美食网、天津好味道等媒体争相报道和推荐,网络的口碑传播也让“面由心生”在短短的2个月成为了大众点评的准“五星商户”,谈加盟和代理的更是络绎不绝,踏破了门槛,打爆了电话,但为了品质和长远的规划,他们谢绝了加盟,只做直营
        市场的反馈给了团队极大的信心,趁热打铁,10月25日,“面由心生”的第二家直营店“武警医院店”正式开门营业,由于在市场上有了一些品牌积累,“武警医院店”开业后立即爆了棚,而现在,他最得力的徒弟和子弟兵陈江平正在新店协助梳理,他只给了他2周时间,因为,他的第三家店已经在计划中了。

品牌被恶意抢注,更换新品牌

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        俗话说“树大招风”,正当“面由心生”品牌快速发展的时候,传来了不好的消息:品牌被北京某公司恶意抢注了,比他们自己的申请时间早了刚刚20天,对方要价10万品牌转让费,这件事让他闹心了好几天,因为这个品牌承载了太多他们团队的期望和梦想,经过几天的思考,他毅然做出了决定:更换品牌----“哈辣e族”。
        他说,“哈辣”的意思就是喜欢辣,他的目标群体就是嗜辣一族,重庆小面就是地道的麻辣味。问他是否担心更换品牌带来的影响,他笑着摇了摇头,他说,他的三万多网络粉丝还在手里呢,许多粉丝在官网上还为他打抱不平,并表示只要是他打造的品牌,他们都会一直支持他。而现在,品牌更换及过渡基本完成,而更换品牌对市场的影响基本没有。

关于未来
        针对下一步的发展战略规划,他给出了自己明确的答案:2014年站稳天津市场,2015年站稳北京市场,而2016年开始,目标全国市场。

优秀是一种习惯
        在采访中,我们特别想知道作为草根创业者都有哪些特质, 他给出这样的答案:他说,他不轻易鼓励人创业,不是每个人都适合创业的,如果你要创业,一定要让自己变得优秀,并不断优秀,只有这样,优秀成为了一种习惯,才可以试试。同时他告诫,不费力气,一无所得,这也是他们公司的价值观。

编后语:
        通过本次对吕鹏的采访,我们能明显感觉到他的个人魅力,就是充满正能量,做事用心、认真,且作为80后的创业者他的创新思维和善于学习、总结的特质非常强,职业餐饮网祝愿“哈辣e族”早日成为中国餐饮市场一颗耀眼的明星。

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