餐厅搞新花样吸引顾客 你吃多少斤菜? | 中国饮品快报

餐厅搞新花样吸引顾客 你吃多少斤菜?

餐饮资讯 2015-07-10 441

随着人们生活节奏越来越快,许多上班族选择在外就餐,盒饭、盖码饭因为过于简单,有些上班族已开始“嫌弃”,餐馆老板们于是“投其所好”,在餐式、收费等方面使上各种“花招”,而价格则注意控制在20元左右。

        餐厅搞新花样吸引顾客 你吃多少斤菜?

        吃菜按重量收费、或是交20元后40个菜式随你选……随着人们生活节奏越来越快,许多上班族选择在外就餐,盒饭、盖码饭因为过于简单,有些上班族已开始“嫌弃”,餐馆老板们于是“投其所好”,在餐式、收费等方面使上各种“花招”,而价格则注意控制在20元左右,这种“城市快餐”新模式,在长沙的快餐市场占有比例越来越大。

按斤算 你吃几斤
        “小姐,你的菜有半斤,收费九块九……”别人吃饭都是点几个菜,按每个菜定价收费,可在万达米先生餐厅,吃菜却是过秤称,然后根据重量收费!其实,在万达的开福金街,“米先生”还不是最早采用这种收费方式的,它旁边的湘旺客开店时间更早。
        一个人吃餐饭大概要多少斤菜?记者体验了一番——饭量一般的成年人,一餐的菜基本上不会超过500克,而米饭都是每人一元,菜汤免费,按这个标准,一个人一餐不会超过20元。
        记者仔细观察了一下两家餐馆的菜品,每家店的菜品都有30多种,基本上就是猪肉、蛋、鱼和小菜。其中“××炒肉”就占了近一半,豆角炒肉、青辣椒炒肉、红辣椒炒肉、土豆炒肉、红萝卜炒肉、榨菜炒肉……“方便、实惠。”在万达某服装店工作的王丽告诉记者,中午吃饭时间只有半个小时,而这种自助快餐不要等,快捷便利,选择的余地也很多。至于味道,“还过得去”。

按份算 收个底价
        与米先生餐厅那种按斤计费的模式不同,位于芙蓉路的唐仔烧腊餐厅,采用的是点餐后随意补充饭、菜的“自由式”。烧腊餐厅流行于港台地区,在长沙如今也有多家餐厅,一般规模不大,但装修小巧精致,特别受到年轻人青睐。
        唐仔烧腊餐厅的特色是叉烧饭、烧鹅饭,这些纯属粤式口味。当然,“入地随俗”,还有猪耳朵饭、卤牛肉饭,甚至有酸菜炒肉饭,这些都属“湘味”了。餐厅每餐还准备了10多种各式菜肴,顾客只要点了一份带菜的叉烧饭、烧鹅饭后,就可以自选其他的配菜。虽说主要是炒香干、烧辣椒、土豆丝、萝卜丝这样的素菜,同样对就餐者有一定的吸引力。该餐厅每份饭价格15元到30多元不等,顾客以附近上班族为主。

按人算 随你添菜
        长沙的自助餐厅,主要集中在几家四星以上的大酒店,价格便宜的也在每餐200元左右,一般的市民或上班族肯定不会经常光顾。当然,也有少数价格在100元左右的经济型自助餐,主要集中在五一商圈,它们的定位对象主要是游客。
        而去年以来,长沙街头出现了一些“城市自助快餐”餐馆,消费定位为“上班族的公共食堂”,其显著特点就是价格实惠,一般在20元到30元之间。比如位于四方坪商贸城的“老马城市自助餐”,一个人收费20元,每天的中餐有30多个菜品摆在大厅,顾客交20元后,领到一份餐具,可以随意选配自己中意的菜,当然,这样的餐厅是吃不到海鲜的哦。

分享到您的社交平台:


抱歉!评论已关闭.