前有吉乐福,后有次方城,高端盒饭风生水起! | 中国饮品快报

前有吉乐福,后有次方城,高端盒饭风生水起!

餐饮资讯 2015-07-10 461

对于中高端的外卖,用户体验很重要。比如用户对于外送速度的感受,拿到手后的视觉感受,用餐时菜的陈列效果感受,吃完饭后用户对菜品的体验等。市场足够大,像我在做的中高端外卖,日单品营业额可以达到8000元,比门店生意都好。

        餐友的奇思妙想与独到见解是最有趣的观点分享,思维万花筒就像一场头脑风暴。一千个人眼中有一千个哈姆雷特,同一个观点可以映射出多维度思考。
        “餐谋团”栏目的职责就是提出问题,收集大家的讨论,带来思维的无限开拓与扩展,宗旨就是“参与无底线,只要观点鲜!”
        去年“国八条”让一直以来颇为火爆的商务餐饮顿时进入寒潮期。转型成了这些大型高端餐企自救唯一出路。
        餐饮界的LV俏江南,更是卖起了盒饭,寻求新的增长点。从高端餐饮到高端外卖,这是巧妙转身还是换汤不换药?
        而与此同时,前有吉乐福,后有次方城,高端盒饭在一二线城市大有风生水起之势。
前有吉乐福,后有次方城,高端盒饭风生水起!

        那么,高端外卖是否靠谱?商务餐饮是否绝地逢生?
正方:应市场需求,高端餐饮也要生存
        @Alex:答案是肯定的!城市化进程发展不断加快,商务工作效率需求不断加大,用餐时间成本和消费需求困扰着高端商务人群!
        对于高端商务人群而言外卖需求的主要考虑重点在于:1.食品安全2.产品品质3.消费价格。对于这个消费人群而言,一般的餐标消费最低都在50元以上,高端的甚至可以达到百元。由于一般真正订餐都由秘书提前处理,所以送餐时间对于消费人群而言反而不太敏感。
        @光之陨落:高端餐饮可以做商务餐,价位不能太离谱。
        @马上送餐宇少:中高档外卖要把用户体验做好,这个市场足够大。一般商务人群在宴请时不喜欢去热闹的地方。
        如果我想请朋友吃当地特色的中高端菜,但店里生意太好挤不到位子,或者用餐环境太吵闹就会选择叫外卖,在办公室和会议室吃饭。前提是菜一定要好。
        对于中高端的外卖,用户体验很重要。比如用户对于外送速度的感受,拿到手后的视觉感受,用餐时菜的陈列效果感受,吃完饭后用户对菜品的体验等。市场足够大,像我在做的中高端外卖,日单品营业额可以达到8000元,比门店生意都好。

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反方:不适合市场,受众不足以支撑
        @林谋伟:平常的外卖,便宜的十几块,贵点的也就二三十。五十左右的也有,但三线城市基本没人点。
        最近很多高端餐饮企业都反身回来推出的外卖也都只是中端产品。开展一项新的业务,必然要建立相关的服务标准,外卖原本就是繁琐的事,做好大众,做好中端就已经不错了。
        @得闲饮茶:任何产品都是为特定需求的消费者而生的。首先要考虑的是这样的消费者是否存在,绝对数有多少,在地理分布上是否适度集中,如果不符合以上几点,这件事就不需要继续讨论下去了。
        如果有可信的事实(非调研结果)证实以上几点在一个可预期并且达到三家吃不完的规模,那么才可以继续下面的讨论。
        如果是要新创立一个专门做外卖的高端品牌,无异于自杀。也有例外:如有机食材为卖点,价格比一般外卖高50%左右可能会有广阔市场。高端消费人群对高端外卖的需求,也许出于:1、食品安全。2、与潘砍缘牟灰谎
        @金中:模式不行,外卖不可能做高端。一个产品出现,主要考虑是你的目标人群和成本核算。

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第三方:需求一定,成不成还是看餐企本身
        @Carvin:要看地点
        @小米:可以试水,具体看怎么做。
        A0.0许俊峰/火锅市场开发与运营:首先,要清晰知道客户群体是否有消费的高端能力,其次,产品的种类是否多样化,足够有吸引消费的优势。
        做高端外卖,不在乎于这几点:市场的营销包装,完善先进的客服和送货,还有自身品质问题。其次就是产品的价值观问题,还有就是是否为顾客提供了产品多样化的消费预览方案。

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