给热卖菜配个小灶台,顾客亲自动手煎馍 | 中国饮品快报

给热卖菜配个小灶台,顾客亲自动手煎馍

餐饮资讯 2015-07-09 446

将提前做好的梅菜扣肉摆入圆形煎锅中,再将蒸热的小片馍馍放入方形平盘,走菜时带火上桌,食客可以当堂煎馍,至其两面微微变干、起脆后,再包入一片扣肉,入口外脆内香,那味道真是棒极了!

        在俏厨娘餐厅,有一个小巧别致的盛器吸引了到店就餐顾客的目光——底下是长方形木制支架,内里嵌有两个小灶口,里面可以放置固体酒精或蜡烛,上方对应摆放了两个小盛器,其中一侧为圆形小煎锅,另一侧则是方形不锈钢平盘。
给热卖菜配个小灶台,顾客亲自动手煎馍

        厨师长黄志坚介绍说:“这是我们店热卖菜‘扣肉夹馍’的专用盛器,是我从市场淘来的宝贝,进货价约260元/个,原本两侧都是方形平盘,后来为了别致美观,我将其中一侧换成了圆形小煎锅。

给热卖菜配个小灶台,顾客亲自动手煎馍

        这套盛器真的非常好用,将提前做好的梅菜扣肉摆入圆形煎锅中,再将蒸热的小片馍馍放入方形平盘,走菜时带火上桌,食客可以当堂煎馍,至其两面微微变干、起脆后,再包入一片扣肉,入口外脆内香,那味道真是棒极了!原本这道菜是装入普通平盘中走菜的,客人反响平平,现在换上这套盛器,上桌后食客自己动手操作,有点韩式烤肉的味道,整个就餐气氛非常热烈,这也变相带动了此菜的销量,与原先相比,现在每天能多卖出10-15份!”

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