香草冰激凌的制作方法 | 中国饮品快报

香草冰激凌的制作方法

产品攻略 2015-07-08 454

 

香草冰激凌

 

 主料
淡奶油 150克
辅料
鸡蛋黄 3枚 牛奶 240克 香草荚 1/4根 白砂糖 50克 草莓果 适量

做法
1 蛋黄加糖搅打至乳白色
2 牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀
3 继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视,手指划过刮刀留下痕迹即可
4 淡奶油打至8分发(比较浓稠,勉强流动状态)
5 将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,倒入冰激凌机搅拌半小时即可
6 将冰激凌舀入冰激凌碗,淋上自己做的草莓果酱就可以

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