鄣圣茶道表演 | 中国饮品快报

鄣圣茶道表演

茶文化 2015-07-08 341
    婺源,地处赣、浙、皖三省交界,境内山峦起伏,溪涧横斜。终年雨润风湿,雾罩云遮,历史上就是出名的灵秀之地。鄣山顶三天子都海拔1629.8米,常年云雾袅绕,吸天地之灵气,是产婺源鄣圣茶之宝地。
    婺源人会种茶、善制茶、懂饮茶。茶道、茶礼、茶俗就像是条涓涓的小溪,生生不息的汇入中国文化的海洋。
    茶道,由于主体、地域、文化、条件的不同,历来就是多层次的,呈现出各自不同的审美意识和绰越风姿,今天,我们献上从民间整理出来的茶道:农家茶、新娘茶、文士茶,愿和大家一道品尝鄣圣的润厚甘爽,欣赏她的叶绿汤清,感悟茶道的思想精神,体味她的高雅情韵。
    婺源乡村,家家种茶,人人饮茶。不仅上山采药,下田耕作,要带上茶筒,而且村间道路还设有茶亭。家里待客,常用茶壶泡茶分饮。茶重内质,情贵真诚,乡土气息,纯朴亲切。

清宫茶
    [ 备具·主泡取茶碗时 ] 现在是准备茶具 ,这种青花小碗,婺源叫“汤瓯”,在乡村,一般用来饮茶,既简朴,又方便。
    [ 送干茶时 ] 请欣赏绿色食品——鄣圣茶
    [ 涤器·向壶注水时 ] 投茶之前,先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍。
    [ 冲泡·注水结束拿走铜壶时 ] 这种泡法叫“壶泡法”,就是将茶泡在壶里,然后再分饮。茶泡好后,一般要等三分钟,这样茶的香气和汁味才能充分溢出。今天,泡饮的是绿色食品——鄣圣茶。鄣山顶擂鼓尖葫芦湾海拔1629.8米,特定的气候与土壤条件,使鄣圣茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味,深受人们的喜爱。
    现在茶道姑娘为您献上农家茶。
    [ 分茶·第五杯时 ] 请欣赏茶道姑娘分茶的手法,六个汤瓯,只见她依次点洒,布水均匀。然后,又从最后一个开始,倒过来点洒一遍。这样,茶汤才能前后一色,浓淡相宜。人们特此雅称为“韩信点兵” 

新娘茶
    婺源人的生活中,无处不体现茶文化现象,下面表演的新娘茶,作为古俗,可谓代代相袭,流传不衰。当地风俗,新娘在拜堂后的第二天第一件事就是亲手泡制香茶敬献公婆及男家亲眷。
    厅堂里红烛闪烁,长辈们依序而坐,新娘在小姑的引导下,莲步轻移,登堂向四周长辈施礼。新娘采用的茶具是从娘家带来的陪嫁品,现在是献上娘家带来的新人果子,里面有红枣、花生、桂园、瓜子,它预兆新娘早生贵子。
    接着煮水泡茶,新娘泡制的是冰糖桂花,取其甜蜜富贵之意,赐予亲人吉祥如意的祝福。
    新娘敬茶讲究的是规矩,有序重礼。敬的第一杯茶,当然是上方的公婆,按照婺源的民俗,当新娘向公婆敬茶时,公婆要递上“红包”,新娘敬好公婆之后,再按下左、下右,左上左下,右上右下的顺序相继敬茶,如果客人分列而席,那自然也是先左后右,先上后下了,这种重礼之风,婺源民间至今还保存着。
    有道是“品饮新娘茶,一生福无涯”。让我们随着新娘敬献的那杯甜甜的香茶,细细的品味那份亲近的情和天然的香。

文士茶
    婺源的文化现象,常常有她独特的面貌。这三位茶道姑娘的穿着,就是婺源妇女的传统服装——罗裙。裙子是整幅的,二片交叠,前后围系。虽然简朴,但端庄高雅,颇有大家风范。
    [ 焚香·点香结束时 ] 现在是焚香:    一、敬茶圣    二、表示对宾客的欢迎。
    [ 赏茶·茶样碟上主宾席时 ] 请欣赏文士茶茶品。这是绿色食品——鄣圣龙芽茶。清明之前,鄣山顶葫芦湾悬涯峭壁处生长之野生茶树新发,由此处采摘加工而成的龙芽茶外形一芽一叶,白毫披露,香气清高浓郁,回味醇厚甘爽,多次评为全国名茶。
    [ 涤器·荡第一只杯时 ] 这道程序叫涤器,茶具宜燥洁,因此须用热水将杯盏洗涤干净,方法是:先将杯轻荡三下,再淋盖,最后涮杯托。
    [ 置茶 ] 现在,开始置茶,先将锡罐里的茶叶取出放在“茶则”中,然后再用竹勺分别投入杯中。“茶则”,是茶叶的一种量具,古时是末茶煮饮,往往用茶则掌握一定的份量,现在是散茶泡饮,用茶则置茶,则更便于均匀布茶,做到杯杯浓淡一致。
[洗茶]这道程序称“洗茶”。就是用少量的沸水先浸润一下茶叶,稍顷,将水滗去,主要是为了祛荡寒气,促其张发。
    [ 冲泡·开始冲第一杯茶时 ] 现在才是正式冲泡,冲泡时要做到心神专注,壶高水急,手法细腻,茶汤均匀。茶道姑娘现在表演的冲泡技法叫“凤凰三点头”,壶嘴三上三下,水柱银珠成链,这样不仅使杯中的茶叶上下翻滚,受热均匀,而且也给人一种美的享受。
    水在茶的泡饮中是十分重要的。茶为水之神,水为茶之体。陆羽在《茶经》中说:“水以山泉为上,江河中,井水为下。”在婺源,当取廖公泉、廉泉之水。此乃唐宋名泉,古人常临泉煮水,品敬谝道;火有文武之分,汤有三沸之法,候火辨汤,历来为茶人所乐道。  
    婺源,被称为“最后的香格里拉”。这里山清水秀,黛瓦粉墙,民风纯朴,四季茶香,是一块神奇的土地,我们热忱欢迎大家到婺源旅游、考察。来日绿苑再相会,围炉叙话共烹茗。

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