酒店年夜饭预订开锣价格普降两成 | 中国饮品快报

酒店年夜饭预订开锣价格普降两成

餐饮资讯 2015-07-08 234

公司年会宴请、岁末答谢宴请、年夜饭家宴等诸多宴请进入预订阶段。7成酒店表示他们已开始预订年夜饭,其中有一些酒店的包间已被订满。

        离春节还有不到3个月的时间,年夜饭预订大战就已经拉开帷幕。记者走访了南京十几家星级酒店,7成酒店表示他们已开始预订年夜饭,其中有一些酒店的包间已被订满。临近年底,公司年会宴请、岁末答谢宴请、年夜饭家宴等诸多宴请进入预订阶段。与社会餐饮竞争激烈的酒店餐饮,近期也开始推出多种形式的宴请套餐,价格与去年相比普遍降低。
酒店年夜饭预订开锣价格普降两成

年夜饭预订火热,订金上涨
  记者走访金陵饭店、金丝利喜来登酒店、中心大酒店等15家高星级饭店发现,大部分五星级饭店已经着手推出了年末宴请套餐,优惠幅度普遍较大。而年夜饭是年末预订的重头戏,在天丰大酒店,宴会预订的负责人告诉记者,他们设有六七人到14人不等的包间,共10间,现在只剩下两个小包间了。在金陵饭店,记者得知三楼的八个包间已被订完。而东方珍珠酒店的预订接待则对记者笑笑说,想订要尽快,“说实话,我们年夜饭不愁订的。”
  记者发现年夜饭预订基本有两种方式,一种是按10人一桌的标准,另一种是按人均价格预订,两种方式的人均价格在200到800元之间,一家星级酒店餐厅负责人表示,“今年的价格和去年比普遍降了两成。”虽然包间的预订火爆,但大厅的预订比较一般,因此有酒店打出优惠招牌,“满一桌10人或者在指定日期前预订,送一间标间休息,并免收包括服务费等在内的杂费。”不论是包间还是大厅,所有酒店都会提前收取订金,“现在年夜饭只接受现场预订,需要签合同、交押金。”记者了解到,各个酒店收取押金不等,有的收取百分之三十、有的收取一半,有的则需要全额付清,而在去年仅收10%或20%。

多重优惠押宝年底宴会市场
  除了年夜饭外,不少酒店还推出了寿宴、满月宴、生日宴、家庭答谢宴等宴席,达到一定数额还给出多重优惠,如免费获赠舞台、投影及幕布、鲜花、豪华蛋糕等项目。同时,这些优惠并不仅仅停留在新年档,而是一直持续到2015年年底。中央饭店则在网上推出了团购餐,有效期长至明年7月,并且节假日通用。那么是不是年夜饭也能团购呢?中央饭店方面表示,“大年三十的年夜饭是不能团购的。”中心大酒店的客服人员介绍,本味餐厅也推出了10人左右的晚餐团购,价格从1080元到2680元不等。
  抢夺公司年会宴请“蛋糕”也成为高星级酒店加码新年档的原因之一。与社会餐饮相比,酒店同时拥有多功能会场和大型宴请场地,在抢夺这一市场方面优势明显。而12月中下旬至次年2月是公司年会举办的高峰期,承办公司年会可为酒店带来几百万元到几千万元的营收增长。一家酒店负责人透露,该酒店今年推出的年会套餐包含300元/位和400元/位两个档次。若按照300-400人的大规模公司年会计算,那么承办一场公司年会即可带来10万-16万元的营业收入。而在年会旺季,酒店每个月约举办20-25场年会,便可带来200万-400万元的营收增长。

一些酒店包间仍设最低消费
  11月1日起实施的《餐饮业经营管理办法(试行)》,禁止餐饮经营者设置最低消费。年夜饭中,酒店还会收取额外费用吗?一家五星级酒店宴会接待告诉记者,平常包间要求收餐费15%的服务费,但年夜饭包间只需达到每人最低消费即可,服务费可免,“但酒水等要根据其价格收取一些开瓶费,这由各餐厅决定。”多数酒店表示可以酒水自带且不收任何杂费,但包厢是有最低人均消费的。如果预订了10人包间,实际只有8人,那么价格还是要按预订的10人来算。不过,如果超出原本预订人数,需要加钱,比如一家位于珠江路上的高星级酒店负责人表示,一桌10人价格3288元,超出一人则加328元,依次累计。而中心大酒店负责人表示,只加人不加菜,则费用不变;加人加菜,只收菜钱。
  《2014年中国饭店业务统计》显示,中国酒店餐饮业已进入一段充满挑战的时期。酒店餐饮的经营在过往十年来没有实现明显的增长。业内人士认为,虽然自去年开始,遭遇行业寒冬的酒店餐饮业开始逐步转型,但截至目前效果并不明显。此次推出多重优惠押宝新年档宴会市场,也体现了五星级酒店深挖平民市场、借转型突破困局的决心。同时,业内专家建议,酒店可结合优势和定位进行精准营销,如温泉型酒店可推出“温泉+年会/家宴”套餐,充分发挥自身优势。

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