泡沫华尔兹——拉花的秘密 | 中国饮品快报

泡沫华尔兹——拉花的秘密

产品攻略 2014-10-26 2302

乳白色的牛奶徐徐倒入油脂丰厚的espresso(浓缩咖啡),随着咖啡师的手腕轻轻拉、提、晃动,一颗爱心、一片叶子,或者更加奇妙的图案便呈现在杯中。在McCafé,每一杯拿铁的诞生,都伴随着这样一个美妙的过程。爱喝咖啡的你,知道拉花这种神奇的东西是如何形成的吗?

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其实,拉花的秘密就在于——泡沫!没错,正是泡沫,才能够让咖啡和牛奶旋转共舞,形成拉花这种千变万化的艺术哦!

 

制作拉花需要两种素材——espresso和牛奶。用接近沸腾的热水高压冲过压实的咖啡粉得来的espresso,表面有一层咖啡脂,这层咖啡脂就是咖啡里的脂肪成分以及气体形成的泡沫。而用热蒸汽打泡过的牛奶表面也形成了一层牛奶和空气混合而成的泡沫。

 

制作拉花的过程中,两种泡沫混合在一起。由于这两种泡沫都相对稳定,并且颗粒较大挤在一起,因此两种泡沫之间混合的速度很慢,泡沫之间的界限会在很长时间内保持清晰。所以说,拉花实际上是两种泡沫(而非液体)混合出来的效果哦。

下次去McCafé,别忘了欣赏一下咖啡师拉花的过程。因为,每一次拉花,都是咖啡师的用心倾注哦!

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