COCO都可成功之道之产品之道 | 中国饮品快报

COCO都可成功之道之产品之道

品牌观察 2014-10-24 4054

台式奶茶的萧条是显而易见的,作为奶爱好者,我是从港奶切入的,基本不关心那些奶精奶茶。有一次,我去一家台式奶茶店,问店员,你们店里什么产品最受欢迎啊,他说,是这个全家福哦,你看里面有奶茶,水果,珍珠,红豆等等,很多人的都买的噢。当时没有特别在意,最近研究COCO产品系列的时候,发现COCO主打产品奶茶三兄弟,原来就是这类产品,即在奶茶里面加上布丁、珍珠与仙草。这时才明白,原来所谓的全家福又是山寨之品。

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COCO的标准产品系列是这样的

1. 醇香奶茶:主打奶茶,和加了各种料(珍珠、布丁、红豆)等的奶茶。满足奶茶爱好者需要。

2. 鲜果鲜茶:主打水果茶。金桔柠檬茶,益菌多绿茶等。满足纯天然,主打鲜爽口感,满足所谓补充维生素的人的需要。

3. 白色恋人:奶盖奶茶为主。这个估计是冲着贡茶去的,贡茶主打奶盖吗。是一个防御型产品。

4. 醇黑浓情:咖啡饮品为主,各种山寨咖啡,也是满足屌丝咖啡爱好者的需要。

除了以上四大基本产品线,还有夏日饮品,季节限定等机动灵活的产品作为战术补充产品。

COCO2009年进入大陆市场,那个时候单纯的台式奶茶店已经很成熟了,如何脱颖而出呢?摆在COCO管理层面前是一个很实在的问题,跟别人一样只是提供珍珠奶茶、奶茶这些简单的产品吗,显然是不够的。那么在产品线的布局上要足够丰满,覆盖大部分需求,才能最大程度的体现出店面价值,而且覆盖到更多数人的需要,比如咖啡系列,比如鲜果系列等。

在奶茶这类主打产品方面,要突出产品的差异性,比如为了保证茶汤的新鲜,只用第一道茶汤作为基底,而且基底保存时限不超过3小时(不管你信不信,至少COCO是这么宣传的)。然后,除了珍珠,在奶茶里面加上布丁和仙草,满足大部分人的贪婪心,一次可以吃到更多的东西,而全然不管这些东西其实只是泡在一堆奶精里面。在奶的方面为了保证口感还是用奶精,就是用好一点的奶精罢了。千万不要跟我说COCO用真牛奶,看那个奶茶容量和价格,指定是奶精。

在鲜果使用方面,COCO号称全球采购当令鲜果,不知道是不是玩得文字游戏。不过,至少COCO知道了消费者关心的问题在哪里,并尝试改变。

人们总是喜欢一站式采购的,所以COCO这种全产品覆盖的模式,是能够符合人们这种需要的。不过,正式因为全产品,所以不是所有的产品品质都可以得到保证,除了几款主打的产品,其他产品就显得非常一般,制作这些产品的人就跟机器一样去调配那些饮品,标准比例标准材料标准动作,饮品完全没了有灵魂和艺术创作环节,或许那只是一个解渴的工具,人们也没有指望喝出什么感动来。

对于COCO这种在奶茶上面做加法的产品之道,倡导新鲜食材的产品之道,全需求覆盖的产品之道,有灵活补充产品机制的产品之道,确实有很多值得称道的地方,可是这些真得有用吗,真得可以走得又好又长久吗?

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  • 湖南调调    -49楼

    咖啡风靡了那么多年,也没见有多少巨大的改变,喜欢的人确越来越多。

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