“食之甘味,饮动肠胃”仓桥家的餐饮之道 | 中国饮品快报

“食之甘味,饮动肠胃”仓桥家的餐饮之道

行业资讯 2014-07-13 1732

世界太多元了,美味可以有那么多种选择,而日本料理餐厅不再是食客心中只能吃寿司的门店了,美味的多元化选择在仓桥家餐厅淋漓精致的体现了出来。

近日小编走访了武汉仓桥家,发现口味清淡、偏重营养搭配日式料理成为中小资的最爱,不仅如此,仓桥家还深深吸引了学生、情侣以及闺蜜团。在小编的印象里,时尚餐厅的队伍中,多的是意式、港式餐厅,日式料理店比例不是很大,但事实上日式料理却有着非常大的消费人群。仓桥家告诉小编,在武汉的几大商圈中,他们均有不俗的成绩,不是高峰就餐期有时也需要排队。

 

仓桥家的经营特点是将传统的日式料理进行创意和改良,创造出被大众消费者能够喜欢和接受的消费美食,为顾客创造愉快的消费体验。小编也观察到,仓桥家在迎宾处摆放了一张自助餐台,提供免费零食、酸梅汁、薄荷柠檬之类的饮品,供排队等候的顾客食用。这种主动服务的方式在偌大的商圈中实属少见,主动把排队的顾客留在座位上休息。

说起日式料理的特点,它强调突出的食物的原味状态,比如寿司则崇尚原味,米饭蒸好后要用专用醋来搅拌,搭配原味的食材,在酸涩中带有清香,只进行简单的加工和佐料,配上芥末、酱油就行了。

 

传统上日式料理一般配以日本清酒或烧酒及梅酒等,但小编在在这里发现,绝大部分顾客饮用的仍旧是仓桥家自制的清凉饮品,这其中有什么缘由呢?

 

仓桥家负责研制饮品的夏总监介绍:“普通的餐厅,搭配菜品,简单的饮料如橙汁、椰奶、豆浆玉米汁就能做到,到了时尚餐厅,我们需要做的就是把客人没有考虑的问题考虑进来,一是菜品和饮品配搭,二是口感的丰富性上的补充,三是时尚饮品新奇感。”

 

在就餐中,我们尽力要保证顾客吃得开心,满意,对于一次性食用较多海鲜和和蘸酱,我们能为顾客解决开胃、调顺肠胃的问题。在比较了几种开胃饮品的实用性后,我们选中了百香果,因为百香果汁营养丰富,气味特别芳香,可散发出多种水果的浓郁香味又因营养丰富有“VC之王”之美称。百香果搭配着绿红茶等其他调味,味道酸酸中略带甜味,加上几块冰块,生津润肠,消积涤热,开胃怡神,是炎炎夏日最沁人心脾的天然饮料。

在丰富性上,我们会在部分饮品中会加入真实的果粒,如身心滋养的特调果汁——菠萝蜜桃汁,菠萝和蜜桃的混搭口感,特调果汁中加入真实果粒,丰富的纤维素和维生素利于肠胃,而且适合盛夏品尝,清凉宜人,口口都是健康果味

 

看来,在饮品中加入天然水果的果肉,在今夏也是一大流行趋势。

 

此外,很多女孩子会在饮食上比较注意摄取的热量,因此,我们也针对性的推出了低卡的思慕雪Smoothie系列。夏总监介绍思慕雪在仓桥家呈现着它特有的魅力,它以不同的水果素材加入各式调味的效果混合,冰镇后展现出千变万化的风貌,即成冰凉滑顺的思慕雪。

在创作这样饮品时,必须考虑的是它的卖点,归结为它能给顾客带来什么?围着这个问题思考,你总会找到不一样的解决方案。思慕雪拥有在养分摄取和低卡特质,符合现代人追求健康和保持身材的价值观,口感浓稠滑顺,像丝绸般的柔软,具有浓郁水果风味及均衡的营养价值。

另外,新奇感从哪里来,一个是出品时给人的感受,二是取材的多元化。仓桥家冷饮中菠萝蜜桃汁出品非常新颖,让小编印象深刻。由服务员用精致的小木托盘托出,配上异形的高脚杯菠萝蜜桃汁,一旁再配上两个装满冰块的利口杯,杯中再配上两片新鲜的薄荷叶,仿佛几位老友围坐一起,欣赏美丽的樱花一样。

取材的多元化,也有体现,据夏总监介绍,今夏另外一款人气饮品当属桑葚多莓了,桑葚和多莓新鲜的果肉搭配上茉莉花茶的茶香,仿佛来到了初夏之交的果园,桑葚、草莓、黑加仑一起在味蕾间舞动。

小编听了以上介绍,这才了解:时尚餐厅中的饮品真的有自己的学问。在一一端上桌的精致的菜品中,我们会被视觉味觉吸引,会惊叹一种不同于中式菜肴的味道,但仍旧少不了对于饮品的依赖,因为它和菜品的搭配天衣无缝,彼此相互补充。小编也畅想一番,很多饮品其实在贴合人的需求中才一步步被研发出来的,从最基本的解渴到深层次的营养、调理、减负等作用,其实就是好的饮品的设计出路。

据介绍,仓桥家日式料理2004年创立于武汉,创业至今,仓桥家一直致力于丰富和改善国人的饮食文化生活,倡导美味与健康并存的饮食理念,始终贯彻“安全第一、品质致胜、创新为王”的经营理念。

2006年,仓桥家开始走上连锁之路,分店遍布湖北武汉、十堰、宜昌及湖南长沙、云南昆明、江西南昌等省市各大商业区。目前发展为华中地区最具时尚、人气和规模最大的连锁时尚餐饮品牌之一,是华中地区同类型餐厅中的翘楚。

正值盛夏,仓桥家推出了全新菜单冰爽的冷饮,异国特色美食,无不是夏季就餐聚集地最佳选择,吃货们走起~

 

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