“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

这篇自带特异功能 ,聊天聊地顺带撩下广告语。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

  我们喝咖啡的时候, 多数情况下是因为对咖啡因提神的需求,很少会在意,或者根本不知道咖啡还有豆种的区别,更不曾知道他们的风味和口感也会有巨大的差异。

  只有在广告中才会听到“阿拉比卡咖啡”的宣传语,一脸懵逼的不明白这词儿是什么意思的大有人在哦~~~

  我们的潜意识已经将咖啡中的咖啡因和提神紧密作用紧密的捆绑在一起,快速补充每日清晨所需的提神能量。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】
“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

  

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

  然而对于更加挑剔的咖啡爱好者,优质咖啡的形象一定不是只提供咖啡豆和咖啡因的咖啡馆,而且优质形象的代表“100%的阿拉比卡”咖啡也有等级区分,不能一概而就。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

  咖啡有三大原生种:阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡,因为风味和种植的原因,市场流通的咖啡只有前两种,就是阿拉比卡和罗布斯塔,市场占比几乎是七三开。

  这三大原生种被扩散到全球各个不同的产地,产生不同的风味变化,就像苹果一样,国内每个省的苹果味道都不一样,品种也不一样,国内和国外的又有很大的差异。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

  咖啡因含量对比

  阿拉比卡种的咖啡因含量大致只有罗布斯塔咖啡因的含量一半,而且风味和口感也比罗布斯塔有很大的优势。

  在人们了解自己对咖啡因的反应之前,应该持有更保守一些的态度,而且随着年龄的增长,不同年龄段的安全剂量也是不同的,不能因为阿拉比卡种的咖啡因含量低于罗布斯塔,而玩命的大杯牛饮。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

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  两种风味对比

  阿拉比卡通常被视为“高品质”咖啡豆,因为它的味道丰富,没有罗布斯塔豆的浓烈的味。很多生产商会格外标注自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆,以彰显自己的品质。

  因为不同地区、不同海拔高度、不同气候的产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展现出截然不同的地域个性的风味。经过适当的烘焙后的果香气息和焦糖的甜感大多情况下,具有比罗布斯塔豆更佳的香气与风味。

  罗布斯塔通常风味较为呆板刺鼻,大多数栽植于低海拔地区,不同地区与不同气候产生的风味差异并不太大,比较缺乏地域个性。罗布斯塔中低价值的豆子在深烘焙后的味道通常橡胶轮胎味,难以展现细緻的风味。

  两者对种植环境的挑剔程度,决定了风味的差异性,由此也主导了两个种类的市场用途。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

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“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

  功能不同,没有完全的好坏

  当然,这这样描述并不是在贬低罗布斯塔豆,而是用途不同,意式拼配的咖啡豆大多离不开罗布斯塔浓厚的油脂支撑,他占全球咖啡生产的25%,依旧不容小觑,而且耐病虫害有利种植。

  享有盛誉的“蓝山”、“瑰夏”都是杰出的代表,果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、红酒、乌梅、蜜糖甜感……,都是用来形容阿拉比卡风味的描述词,足见我们是多么喜欢阿拉比卡浓郁多变的香气和口感。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

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“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

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  它们在行业中都占有一席之地

  不管是单品咖啡还是拼配咖啡,而且罗布斯塔也并不是代表着不好的味道,较高品种的罗布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道要好很多,只是在种植和烘焙方面需要格外用心。

  罗布斯塔也有益处

  罗布斯塔抗氧化剂的含量特别高,有助于缓解氧化应激。氧化应激是由自由基引起的,可能会破坏人体的免疫系统。这对你的健康总体而言是非常好的。

  由于罗布斯塔豆可以减轻这种压力的损害,因此也被认为有可能对抗癌症,仅仅是有可能,因为体质的差异和过量饮用也会造成身体不适。

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

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“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

“100%阿拉比卡咖啡”是什么?【咖啡干贴】

  由此~“阿拉比卡”“罗布斯塔”,只是咖啡的品种名称,它们在全球产地的自然变异和人工变异的分支非常的庞大而且有趣,给予我们更多咖啡味蕾的乐趣和享受。

  其实当你没事找事的时候,可以考虑找个高逼格的咖啡景点溜溜弯顺便开拓下咖啡视野。

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悦体验,享生活,安利美妈悦享沙龙的下午茶时光

如今,女性在社会中的角色和作用日益凸显,已然可以撑起蔚蓝的“半边天空”,自如洒脱地游走各行各业。打造靓丽、健康、智慧女性,为广大女性提高生活质量和品味,更新观念,在忙碌之余体验感受精致生活,由山西美容美发化妆品协会主办,安利(中国)山西分公司承办的“美妈悦享沙龙”活动成为最近美妈们热衷的一项闺蜜聚会。

    4月22日,龙城百余位年轻漂亮的美妈们相约在万达广场A座16层的康君商学院,参加“美妈悦享沙龙之春日美人计”活动。

悦体验,享生活,安利美妈悦享沙龙的下午茶时光

    幽雅静谧的布置,低柔的音乐伴着咖啡的香气浅吟低唱,优雅知性的女咖啡讲师告诉大家:“咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、同为流行于世界的主要饮品”。咖啡师讲叙着咖啡的起源、种类和礼仪。大家跟随着咖啡师的讲解搅动着手里的咖啡勺,一圈圈的波纹在杯中荡漾开来,大家时而聆听,时而动手,还不时传出阵阵笑声。

    活动现场的皇后锅魔幻厨房受到大家的热棒,老师现场手把手教大家烘焙精致点心,品尝着亲手制作的玛格丽特饼干的秦女士一边回味,一边告诉记者一定要回家自己动手给宝贝制作这样即营养又美味的甜点。

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    活动中,美妈们还尝试了护手和美甲的体验,并学习了春季利用丝巾巧搭扮靓的秘籍。专业色彩顾问与大家现场互动,教授美妈们如何根据肤质、气质和着装挑选和使用丝巾。“平时忙工作,忙孩子,忙家庭,少有时间收拾自己。”一位整天忙碌烦躁的妈妈说,看到一条丝巾为自己带来的变化,心情忽然明媚起来“以后要对自己好一点。也希望这样的活动以后可以经常举办。”

    活动还在继续,美妈们或三五交谈,或体验尝试,或拍照刷屏,抑或只是在窗边静静阅读,在这里,在悠闲的周末时光里, 悦体验,享生活。

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一天喝四杯咖啡也没事儿?

一天喝四杯咖啡也没事儿?

 爱喝咖啡,却怕喝多了不利健康?总部设在美国华盛顿的国际学术团体“国际生命科学学会”研究发现,一天摄入400毫克咖啡因,也就是相当于喝4杯咖啡,不会损害健康,而孕妇一天可摄入的咖啡因上限为300毫克。

  研究人员综合分析了2001年至2015年发表的相关研究结果,主要关注咖啡因对急性毒性、骨骼、心脏、大脑和生育能力5个方面的影响。英国《每日邮报》24日援引研究牵头人埃里克·昂特热的话报道,先前确定400毫克为咖啡因摄入的安全上限,这项研究提供了更多支持。研究结果刊载于英国《食品和化学毒物学》期刊。

  欧洲食品安全局2015年发布指南说,咖啡因一天摄入上限为400毫克,超量会带来一系列健康问题,包括焦虑、心脏病等。除咖啡外,、功能性饮料、巧克力等食品也含咖啡因。通常一杯茶含咖啡因50毫克,一听红牛80毫克,一听可乐30毫克,一块黑巧克力不超过80毫克,一块白巧克力大约含40毫克咖啡因。

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一天喝四杯咖啡也没事儿?

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

图|李思莹

2017上海 Hotelex 展会余温还未散去,大伙儿依旧在谈论展会上的各大赛事及各大亮点,其中当然有万众瞩目的世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛。有人说,这次 CBC 的黑马是潘志敏。而 CBrC 同样也有一匹黑马闯入大家的视线,赛场上沉着冷静又不失自信的她,赛场下是个开朗、充满着正能量的元气女生,或许去过成都 HMP Coffee人都会知道这位新晋冠军——李思莹。

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【世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛】

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|Dianne Wang

冠军(中)

李思莹 – 成都 HMP Craft

亚军(右)

李健飞 – 北京 CREMA咖啡培训

(S.O.E Coffee Roasters)

季军(左)

李晋坤 – 贵阳 乔治公社咖啡

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采访内容

Q:能否跟大家介绍一下您自己,以及您的从业经历并获过什么奖项?

A: 我叫李思莹 我大学学的是新闻专业,本来没有想说要来做咖啡这件事情。非常机缘巧合,我在一次假期里面,因为无聊没事做,就想说去学一个什么东西好了,然后就报了个咖啡培训班去学习,在那个时候我才对咖啡有了基础的概念,开始喜欢咖啡,逐渐变成一个咖啡爱好者。假期间,也有在咖啡馆当咖啡师的一些经历,认识了很多做咖啡的朋友,毕业后就决定要开始做咖啡了。 奖项我并没有获得太多,我2015年11月有参加cbc重庆赛区,当时是第二名。2016年4月参加了cbc上海赛,因为自己跟团队都出现了各种失误,并没有很顺利的完成比赛,就跟决赛再见了。2016年8月cbrc成都赛区,拿到第一的名次。

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|来自大众点评

Q:在日常生活中自己是个什么样的人,除了咖啡以外还有什么其他的兴趣爱好呢?

A:日常生活中,我是比较爱玩,好奇心比较重的人吧。除了咖啡以外,我就喜欢睡觉,逛街,跟朋友出去约会,在家看电影。

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|李思莹

Q:在你心目中咖啡师是个怎样的职业?

A:心目中,咖啡师,是一个没有太多条条框框的职业。给客人提供好的咖啡和服务

Q:能否向大家介绍一下您的咖啡馆HMP?

A:HMP是个非常年轻的店。面积比较小,但有两层,楼上是我们的工作室,之前烘焙机放在楼上做烘焙,楼下就是给客人来喝咖啡的地方。店的地址不是坐落在市中心,而且临街是一条小路,对面有个很漂亮的公园。我们的主要客人,其实就是楼上小区的住户,定位在现在看来又有点像个社区店。后来烘焙机搬去了现在的烘焙工厂,所以二楼就成了我平时走流程,和上一些手冲兴趣课的地方。总的来说,就是一个小而精的咖啡店

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|来自大众点评

Q:为什么这一次想要参加冲煮比赛?

A:正如我上面所说,我在2015年有参加cbc,虽然最后没有拿到什么名次或者说是什么头衔,但是对于当时的我和我的团队而言,无论是在制作咖啡技术上还是做事效率和方式上,都有了非常快的进步。我们每个人都通过比赛对于自己,以及对于团队的其他人都有了很多新的认识,我认为这是非常积极的影响,所以在参加完cbc后,就又立刻参加了冲煮赛。

Q:您这次比赛中所用的粉水比大概是1:11偏低的冲煮比例,请问是否跟您所选用的咖啡豆有关?

A:偏低的粉水比,跟冲煮的方式有关系。冲煮的方式,又根据豆子自身的状态和自己想要呈现的东西来设定。我比赛的时候也有说,我很喜欢喝起来酸质干净明亮,甜感较高,风味比较突出的咖啡。基于此,基于豆子的状态,就有了这样的冲煮方式和数据。 我的豆子是finca deborah的日晒瑰夏。它种植的海拔非常高,品质很好这些信息我就不多讲了,有兴趣的话大家可以去finca Deborah的网站去看。也有公众号推文有详细介绍过。我比完赛后,有很多人问我关于选豆子的问题。我想说的就是,我在第一次喝到这只豆子的时候我就非常的喜欢,并选择用它来打比赛。因为一直以来,我都很相信,只有足够爱自己用的豆子,它才能帮你拿到你想要的成绩。

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|李思莹

Q:能否分享一下这次比完赛的感受呢?这次夺冠有没有特别想要感谢的人?

A:这次比完赛最大的感受就是:世界赛还有多久?因为在上海赛前,我和我的团队,基本上每天都是在崩溃的边缘(笑)。一边照顾店里的事情,一边要不停的熟悉自己的流程。加上我们团队非常龟毛的性格,以及我的做事方式(有点点完美情节),整个团队从2017年开始,就一直在不断的磨练我们的心智和体力。但其实世界赛时间也非常紧,我们很珍惜这次出去的机会,所以又开始了一个循环,时间更紧张,需要去完善的东西更多。

我和我的团队在上海赛过程中,也发现了很多的问题,大致是两个方向,分别是赛前准备期间时间利用效率的问题以及新规则的理解上。我自己也出现了失误,在初赛的时候,手冲壶没有放好…现在回过头去看我的整个流程和评分表,我反而更能看清楚很多的问题以及细节,并且开始思考,当时这里没有做好,还可以怎么去做的更好等等。相较于比赛前,我反而认为比赛后的我,更能看清楚问题,思路也更加清晰明白,我认为这是非常重要的一个阶段。可以帮助我在后面的比赛中,有更好的发挥和提升

我首先要非常感谢我的烘焙师王诗如,除了烘焙外,她也总是能在不经意间就能把咖啡做好喝,我真的觉得很神奇。谢谢小微姐,小乐乐和乐乐妈,化妆师,负责冲煮赛的chloe和更多帮助我的人。最最重要的,就是感谢我的团队,伙伴和爸妈。(是不是有点套路?可是我真的很真诚的要谢谢~)

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|李思莹

Q:关于这次比赛您认为自己在赛前、赛中、赛后都有着什么样的变化呢?另外拿到中国区冠军觉得会给你带来哪些影响?

A:赛前赛中赛后,心态上好像没有什么太大变化。拿到中国区冠军 ,影响肯定是有的,但是目前还没发现有很明显的什么影响。

 

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|李思莹

Q:除了冲煮赛以外,有没有想过参加其他类型的比赛?

A:除了冲煮赛以外,我对咖啡师,咖啡烈酒,杯测比赛都有兴趣,我也会关注。每个比赛都有它有意思的地方,总能学到更多的东西,是个快速提高技能的方法。所以,等店里所有事情步入正轨,自己和团队的状态更好一些后,也许我还是会参加。

 

Q:离布达佩斯总决赛还有将近2个月时间,请问在时间上会如何去安排?

A:从现在算起,只有59天了。因为比赛地点,要面对的人和使用的语言,对于我来说都比较陌生,加上时间非常的紧张,每一天都安排的非常满,满到无法抽开身去做更多的事。我会在5月中旬就把流程上的细节以及豆子,烘焙全部确定下来,并且会在5月底抵达布达佩斯去熟悉环境。我和我的世界赛教练还有团队的小伙伴,会尽我们最大的努力去完成这次比赛,也很感谢有很多愿意帮助我的人,希望可以一切顺利。

 

现在,李思莹已经将通往世界赛场的门票紧握,代表自己,代表团队,代表中国出征总决赛,预祝她在世界赛场上表现更加出色,拿到更好的成绩。

 

相信每一位咖啡师都是怀揣梦想,即使现在没有,将来也一定会有。对咖啡的这一份热爱,因为你的付出,终有一天,是星星之火,可以燎原!

HMP Craft

地址|四川成都广和二街197号

Wechat|HMPCRAFT

 

专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

 

图|大众点评

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专访 | 2017 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹

【金隅•紫京府】弗雷德咖啡品鉴会盛情登场

【金隅•紫京府】弗雷德咖啡品鉴会盛情登场

作为全球第一饮品咖啡凭借其迷人的风味,浓郁的文艺气质,近百年来逐渐成为全球越来越多人生活的必需品。对于咖啡,我们的认知不应该仅仅停留在千篇一律的星巴克,而是应该去细心探索前沿的咖啡文化,感悟隐藏在咖啡浓香中的历史和故事。

当一颗颗咖啡豆变成散发着浓郁香气的温热液体,蜕变的过程你是否也想参与其中?4月22日,“回忆很暖,时光很慢”金隅•紫京府弗雷德咖啡品鉴会将落地府上书院,一次充满文艺气息的咖啡品鉴沙龙即将来临。活动现场,将由弗雷德咖啡工作人员为大家讲解并演示选豆、研磨、冲泡、品鉴等流程,我们准备了专业的工具和优质的原料,与您一同享受制作咖啡的乐趣,喝一口亲手制作的咖啡,一起品味咖啡里的美妙世界。目前,活动正在火热报名中,添加隅主任微信yuzhuren2015,发送姓名及联系电话即可参加报名,名额有限,报满即止。

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紫京坊约40-163㎡建筑面积空间,可为客户提供灵活选择,轻松实现自己的“开店梦”。为维护商街稳定繁盛,紫京坊礼聘万科物业管家服务,专业的物管系统,贴心健全的服务,让开店变得如此地轻松和惬意。紫京坊八十四席纯沿街商铺,八十四次圆梦机会,敬请期待。

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【金隅•紫京府】弗雷德咖啡品鉴会盛情登场

专文 | 大陆咖啡文化 台湾是重要推手

专文 | 大陆咖啡文化 台湾是重要推手
  台北和上海分别是两岸商业城市的代表,这两座城市的特色,具体而微反应在其咖啡文化中。
 
  且不论星巴克之类常见的连锁店,上海的咖啡馆,有一杯人民币60到80元(约新台币270到360元),但总是满座的日系咖啡馆、有隐藏在老洋房里的预约制咖啡馆、有融合传统“石库门”建筑和新潮装修的咖啡馆,也有在外国客人多且文艺气息浓郁的马路上,会让人以为在欧洲街上的风情咖啡馆。
 
  “小资情调”是对这些咖啡馆最贴切的形容之一,整体而言,上海咖啡馆“不怕贵只怕没特色”。在上海拥有一家咖啡馆的台湾摄影师吴秉泽观察,上海客人喜欢探店、喜欢尝鲜,以去过几家咖啡馆为乐,老板相对而言比较有必须提供新产品服务的压力。
 
  台北的独立咖啡馆,看似没有上海那么张扬、精彩或高调,但就像这座城市,很“耐逛”,巷弄里充满惊喜,经得起细细品味。英国广播公司(BBC)曾将台北选为6个全球最棒的咖啡城市之一,其他5个是澳大利亚墨尔本、古巴哈瓦那、奥地利维也纳、美国西雅图和意大利罗马,由此可看出台北咖啡文化的精彩和普及。
 
  大陆咖啡文化 台湾人扮演推动角色
 
  台沪两地的咖啡馆各有千秋,不过,中国大陆的咖啡馆文化,主要是由台湾人带动的。
 
  在上海专业咖啡圈颇知名的“月球咖啡”老板王晓枫告诉记者,在这个圈子几年下来,知道台湾有很好的生豆来源,也觉得台湾的咖啡产业成熟度高,将来如果到台湾,想看看此地精品咖啡馆的经营,也跟这边的烘焙师交流。
 
  创业前,王晓枫是上海咖啡馆“质馆”的咖啡师,和几个同行说起当年接受“质馆”咖啡长、台湾人黄俊豪不藏私的调教,津津乐道,十分怀念。
 
  “质馆”创办人郑松茂来自台湾,曾是意识形态广告公司的董事长,1980年代以司迪麦口香糖广告“猫在钢琴上昏倒了”的创意受到热议,至今仍是经典之作。2011年郑松茂在上海开设“质馆”,创立“咖啡长”职务,历年培养出的咖啡师在上海及周边城市已经各自独当一面。

  台湾由于在世界杯咖啡大赛表现优异,包括 2016年世界杯咖啡大师冠军吴则霖在内,近年来在烘豆比赛、杯测大赛、冲煮比赛等多次拿下前三名,对有心踏入咖啡领域的大陆人来说,台湾的咖啡产业代表了更好的咖啡技术和更成熟的发展阶段。
 
  咖啡师不只是工作 还给人尊严和自信
 
  在许多大陆咖啡师口中,担任世界杯多项咖啡比赛主审的胡元正、有“咖啡拉花王子”之称的林东源,以及曾任“质馆”第一任咖啡长的黄俊豪,都是相当厉害也值得尊敬的台湾专业咖啡职人。
 
  他们在中国大陆拥有自己的咖啡馆、咖啡公司或是负责咖啡培训机构,并透过专业的巡回讲座,不断传播自己的影响力
 
  台湾人在中国大陆的咖啡事业版图很广。早在1997年,上岛咖啡进入中国大陆,引进了“咖啡加西餐”的经营模式。除了咖啡馆,台商还有开烘豆工厂、做生豆进口。2003年进入中国大陆的“王力咖啡”除了卖设备及进口精品咖啡豆,还提供辅导开店的服务。
 
  台湾人对大陆咖啡界的影响,除了是引进“如何冲煮一杯好咖啡”,更在于人才的培养和生活方式的传播。
 
  郑松茂说,很多来做咖啡师的年轻人学历不高,但是透过培训,他们可以用专业服务企业老板等级的客人,甚至介绍他们该喝什么样的咖啡,“咖啡师不只是一个工作,还让他们有尊严和自信”。
 
  中国大陆的咖啡师待遇仍然偏低,“质馆”因此更新制度,将咖啡师设为3级制,薪资分别为人民币4,800元、5,800元和8,800元,鼓励员工透过培训和考试升级,不过,目前还没有人达到最高等级。
 
  上海咖啡文化最兴盛 北京相对拘谨
 
  从1980年代算起,中国大陆改革开放30余年,“喝咖啡”这种西方的玩意儿,虽然不是这段时间才引进,但要商业化、有规模的发展,的确是改革开放后的事。
 
  不同城市有不同的咖啡文化。上海是全中国大陆咖啡馆文化最兴盛的地方,主要原因在于上海的外国人多、向来是商业重镇、许多重要的咖啡比赛在这里举办等。
 
  至于被称为“帝都”的北京,喝咖啡的文化还是比较拘谨一些,仍以连锁咖啡馆为主。“月球咖啡”的咖啡师小唐说,很多上海咖啡圈的经营者彼此都有联系,北京咖啡职人对这种“团结”和分享的氛围感到惊讶。

  而在一些三、四线城市,咖啡馆文化还很薄弱,曾在安徽芜湖工作的烘豆师叶磊说,“很多人只是想找个地方打牌,所以进了咖啡店。更多人愿意喝,对咖啡抗拒”。
 
  微信公众号“中国独立咖啡馆地图”撰写人范蕾曾从事与咖啡相关的工作10年,她告诉记者,除了上海,厦门广州、南京、青岛、武汉的咖啡文化也都相当兴盛。
 
  她说,这三年精品咖啡进入中国大陆的浪潮汹涌,主要原因是与咖啡相关的各项世界咖啡大赛已经覆盖了20多个城市。比赛除了带动产业发展,也能证明“中国的咖啡是好喝的”。
 
  所谓精品咖啡,狭义指的是由国际咖啡品质鉴定学会(CQI)评分获得80分以上的咖啡豆,广义则还包含对烘豆、冲煮手艺、服务等方面的要求。不过,不少业界人士批评,“精品咖啡”在中国大陆常沦为形容词,而非有严谨定义的名词。
 
  高房价扼杀开店梦 咖啡馆开关频繁
 
  范蕾说,目前大陆城市咖啡消费者,主要是经济能力中等的白领,“对生活有小小的要求”,想要多元化的生活品味,而这样的人正在不断增加中。
 
  不过,高涨的房租已经成为上海等大城市咖啡馆的梦魇。范蕾写“中国独立咖啡馆地图”两年下来,已有些咖啡馆关门,原因是房东收回房子。
 
  “质馆”位在市区一家3坪左右的小分店,月租就将近人民币5万元(约新台币22.5万元)。
 
  高房租之外,取得合法经营执照也是许多怀抱咖啡梦的大陆年轻人的痛。尽管台湾也对开店经营的资格设下规定,但事情在中国大陆就是比较复杂。
 
  当台湾的咖啡职人谈著开店的理想、评估是否能有经营效益时,陆方的受访者总会加上“要看政府支不支持这个产业”的忧虑,毕竟,去年上海永康路一排酒吧在政府的强力执法下,说拆就拆。

  他们说,消防等法规太严,很多现成的房舍并不符合经营规定,上海大马路边合法店面价格又暴涨,有些独立咖啡馆其实没有经营执照,左邻右舍也都明白这种情况,这时候,和这些邻居“建立好关系”就变得非常重要。然而,对于单纯只想做出好咖啡、和客人分享互动的业者来说,这其实都是看不见的压力。
 
  “去咖啡馆”台湾是习惯 大陆是时尚
 
  相较于中国大陆,台湾的咖啡馆发展较早,在日据时期就从日本接受西方喝咖啡的文化,而逐渐走出自己特色。
 
  曾是台湾首届咖啡冠军的林东源,入行已超过20年。他说,一开始对自己的技术或品味还有点怀疑,毕竟咖啡是欧美久远的传统,他们可能更权威。
 
  但是跑遍五大洲后,他发现,“台湾的咖啡技术在全世界是前面的”,只是喝咖啡不像在欧美已经生活化,饮用量不高的结果,他认为从事台湾咖啡产业的人相对比较辛
 
  台湾在咖啡技术上的优异表现,不只影响中国大陆,还包括东南亚国家。
 
  林东源自2005年开始前往泰国、越南、马来西亚、新加坡香港、中国大陆等地,受邀表演咖啡冲煮及拉花,或担任咖啡比赛评审。他说,在东南亚国家人民眼中,台湾是亚州国家中,除了日本外咖啡文化最先进的地方,加上这些国家有许多华人,他们更乐意和台湾的咖啡师互动。
 
  关于两岸咖啡文化的异同,依林东源的观察,上海与台湾的咖啡馆文化算是最接近的。整体来看,许多大陆人把“去咖啡店”看成是一种时尚,不像台湾人习惯将咖啡馆当作休憩和交流互动的场所。
 
  从比例上来说,台湾懂得品评的“内行”消费者或许较多,不过,从消费来说,上海顾客则展现了相当的实力。郑松茂以自己的咖啡店为例,以销售杯数来看,3成是精品咖啡,7成是传统义式咖啡。
 
  据媒体报道,中国大陆每年人均咖啡消费量只有4杯,“北上广”的每年人均销量是20杯,相较之下,台湾是100杯,日本是343杯,美国是412杯。尽管高租金的阴影仍在,但中国大陆整体的咖啡产业还有很大的发展空间,也有潜力成为全球最大的咖啡市场。

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专文 | 大陆咖啡文化 台湾是重要推手

熬夜喝咖啡提神?白领一族熬夜饮食有4个禁忌

熬夜喝咖啡提神?白领一族熬夜饮食有4个禁忌
大家都知道熬夜对身体不好,经常熬夜会出现皮肤粗糙、粉刺、黑斑、暗疮等现象,还可导致疲劳、精神不振,进而造成免疫力下降,感冒、胃肠道疾病、过敏等神经失调性疾病更容易发生。可是有些人因为工作需要不得不熬夜,这时最好的做法就是合理饮食,避免不良饮食,多吃些健康食物来减缓熬夜带来的危害。

  经常熬夜的人饮食有4个禁忌

  熬夜的人喜欢喝咖啡,吃些甜食来打发时间,其实这样做非常不可取。

  1、拒绝饮用咖啡因饮料

  大家都知道,喝咖啡会使人兴奋,赶走瞌睡。可是咖啡虽然有提神醒脑的作用,但经常饮用就会大量消耗体内与神经、肌肉协调有关的维生素B族,如果体内维生素B大量缺失,就会产生疲劳感,不加以抑制可能会形成恶性循环。另外,熬夜时空腹饮用富含咖啡因的饮料,不仅会对胃黏膜造成刺激,还非常容易引起腹痛腹泻。所以大家一定要多注意。熬夜要少喝咖啡。

  2、甜食是熬夜大忌

  熬夜时,有人认为吃甜食可以补充热量,其实甜食是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时,不要吃太多甜食,高糖虽有高热量,刚开始让人兴奋,却会消耗维他命B群,结果会适得其反,还容易引来肥胖问题。

  3、忌吃油腻生冷食品

  每个人的口味不同,有些人熬夜加班时为了有饱腹感,就会经常食用一些油腻的食品,还有的人为了提神,经常食用冰点冷饮之类的食物。其实吃得太油腻特别容易引起淤食的现象,也非常不易消化,久而久之就会引发胃肠道疾病或急性胰腺炎。而冰点或冷饮之类的食物对消化道黏膜有很强的刺激性作用,非常容易引起腹痛、腹泻或消化道疾病。

4、放弃提神口服液

  市面上会出现一些针对加班熬夜的人准备的口服液,许多人都把这种口服液当成救命稻草。熬夜的时候都会准备一瓶。其实,这些口服液的主要成分都是由维生素B、C、咖啡因、中药等制成的,服用后虽然有一定的提神效果,但依赖性特别强,长期服用可能会身体健康不利。所以要提醒加班熬夜的人,要远离这类口服液。

  熬夜的人吃什么好?

  既然熬夜不能吃上述食物,那么吃哪些食物对身体好?熬夜的人以清淡营养为佳,多吃蔬菜及易消化、高蛋白的食物,为熬夜储备足够的优质蛋白质、无机盐及维生素。

  谷物

  谷类包括大米、小麦、小米、大豆等,它是B族维生素的重要来源,其中维生素B1、B2和尼克酸含量较多。小米、玉米中含有胡萝卜素,谷类胚芽中也含有较多量的维生素E,但这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。因此,粗粮相对细粮含有更多的营养物质及维生素,建议可通过食用杂粮粥等食物来补充人体的B族维生素。

  富含维生素A的食物

  夜班工作容易导致视觉疲劳,维生素A是参与调节视网膜感光的重要物质——视紫红质合成的重要成分,能提高眼睛对昏暗光线的适应能力,对防止工伤事故有益。因此,最好多吃马齿菜、大白菜、荠菜等富含维生素A的食物。

 富含蛋白质的食物

  上夜班后,不少人食欲不振,时间长了影响营养供给。所以每天要保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素摄入。适当摄入乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品。

  水果

  经常熬夜的人吃一些水果还是比较好的,可以自己DIY做一些果汁。比如以下的这些搭配:苹果、胡萝卜菠菜;香蕉、木瓜、酸奶;猕猴桃、橙子、柠檬;黄瓜、豆浆薄荷;柚子、葡萄。

  最后再为大家推荐一道适合熬夜人吃的菜——夏枯草煲瘦肉

  材料:夏枯草10克、猪瘦肉50至100克

  做法:上述食材加水适量共煲,肉熟后加盐少许调味,吃肉喝汁,每日1次。

  功效:有清肝火,降血压之功效,适合患有高血压病人熬夜后头晕头痛及眼红者服用。

  提示:猪瘦肉是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一,脂肪较少,热量在肉类中属于低水平。同时,猪瘦肉也是维生素B族的良好来源。因此,熬夜族可以选用猪瘦肉做晚餐,补充蛋白质的同时能起到抗疲劳的作用。

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熬夜喝咖啡提神?白领一族熬夜饮食有4个禁忌

利物浦门将米尼奥莱推出个人咖啡品牌

利物浦门将米尼奥莱推出个人咖啡品牌

本赛季之初,尽管米尼奥莱一度被卡里乌斯夺去了利物浦主力门将的位置,但比利时人最终还是用自己的精彩发挥夺回了属于自己的位置,除此之外,米尼奥莱还在商业领域进行探索,他推出了个人的咖啡品牌

去年10月,米尼奥莱在自己的家乡圣特雷登和兄弟Wouter一起开了一家名为“Twenty Two Coffee”(米尼奥莱的球衣号码为22号)的咖啡馆,他的名为“Twenty Two Inspired”的咖啡只能在这家咖啡馆喝到。

在一次活动上,米尼奥莱说:“在开了自己的咖啡馆之后,推出自己的咖啡品牌是合乎逻辑的步骤。在业余时间,我对这个项目考虑了很多,现在我们付诸于实施。有很多人在身后相信我,支持我。

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利物浦门将米尼奥莱推出个人咖啡品牌

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

Nitro + Coffee

2017全球咖啡界的跨界新宠

from Brewista

 

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星巴克是个强大的推手

健力士才是氮气咖啡的启蒙

 

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自2016年,以连锁店形式席卷全球的咖啡巨头星巴克宣布新增冷泡咖啡,推出氮气咖啡至今,氮气咖啡首先出现在西雅图的超级旗舰店“咖啡烘焙坊”,随后迅速扩张至旧金山、纽约、洛杉矶等美国七大城市,成为门店内销量最好的一款饮品

 

 

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虽然氮气咖啡风潮被星巴克推向高潮,可氮气咖啡的概念却并非来于星巴克,美国俄勒冈州波特兰市Stumptown Coffee Roasters的美食科学家内特·阿姆布鲁斯特(NateArmbrust)曾预言了此类产品必将诞生.他认为,既能保留咖啡全部口味、又能吸取啤酒完美口感的咖啡饮品必将成为市场主流。随后,为氮气咖啡的实现做了无数实验,终于在Guinness的启发下(健力士—来自爱尔兰Arthur Guinness Son & Co.其使用氮气制作啤酒,形成的小气泡会在顶部形成绵密的泡沫层,并且让啤酒的香气和口感能够完美体现),通过时间与压力的调整,在2013年证实了其想法的可行性,并引起了不小的轰动。

 

MORNINGBEER—亮点简评

 

 

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Pictures from 顺和丰

充入氮气的咖啡会让你想到啤酒,绵密的泡泡翻腾着向上,好似让杯里咖啡灵动了起来,口感有类似奶咖的醇厚感,顺滑细腻却没有牛奶味道,人类认识咖啡的长久岁月里,玩出的花样数不清多少,然而氮气咖啡的盛行与他完美的保留咖啡风味,提升口感和完美的视觉诱惑力是密不可分的。

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

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Part One:氮气分离系统—无需外接氮气瓶

作为空气中含量约78%的高含量组成部分,虽然氮气无色无味且不活泼,并且抑菌防氧化,是安全气体,但是外接罐装氮气依然存在安全隐患,比如氮气瓶受热、撞击、坠落发生爆炸,亦或是由于氮气瓶的结构工艺材质不符合安全要求,未按照周期检测,未按照规定安装……产生的安全问题等等。

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

 

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Part Two:氮气注溶系统—快速·充分·完美融合

虽然氮气对咖啡口感的提升显著,但氮气是惰性气体,难溶于水,仅微溶于乙醇(也就是酒精),所以如何让氮气与不含乙醇的咖啡(或其他饮品)充分融合,也是对一台优秀的氮气饮料机的考验之一。

MORNINGBEER内置了氮气注溶系统,采用专利技术确保氮气与饮品可以快速地充分融合;同时可以调节注入的氮气量,自由选择氮气饮品的绵密细腻口感。

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

 

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Part Three:冷却系统—瞬间冷却饮品,快速出品

旁观星冰乐的业绩,冰饮在夏日的火爆程度可见一斑,然而并不是冰饮品一定要浪费时间现场去加冰或者冷藏,MORNINGBEER内置冷却系统,在饮品进入设备时即被瞬间冷却,省去其他冷却装置,出品即为冰饮,且可旋转制冷旋钮,选择制冷效率。只要饮料足够,可连续出杯,1-2分钟即可完成一杯氮气饮料的出品,超高效率。

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

Pictures from顺和丰

Part Four:为操作&出品,做足了准备

①为店节省

整机体积小巧,耗电量低,环保卫生、安全、且无耗材;

②简化操作

可从无压力的任何饮料容器中将饮料即时抽吸入本机,简化一切多余的繁琐的操作;

③出品快捷

啤酒机式出品龙头,压下压柄即可快速出品,快捷方便;

④德国技术保障

整机由Brewista(美国)与德国机械师Thomas合作研发生产,德国顶级工艺技术保障,并受全球专利保护。

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

聪明的你或许应该想到冷萃系统,配合Brewista冷萃装置,这个夏天让冰爽“燥热”起来!

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

亚太地区已经正式授权起售并接受预定

 

氮气饮品黑科技MORNINGBEER——氮气咖啡风向标

 

亚太营销总部:苏州顺和丰家电科技有限公司

苏州工业园区唯和路139号晶能科技园三栋四楼

联系人:林先生

电话:186-6221-7260

邮箱:charlesl@simous.net

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星巴克创新气致冷萃咖啡 全新口感世界真奇妙!

天气热了,各式冰爽十足的饮品也回归了。带气碳酸饮料是许多人钟爱的饮料。如果我说咖啡也可以带“气”,你一定觉得我异想天开,脑洞开的太大。其实,星巴克北美市场在去年率先推出“气致冷萃咖啡(Nitro Cold Brew)”,今年身在重庆的各位咖啡爱好者有福了,4月18号开始你们也可以喝上带“气”的星巴克咖啡了。

 

星巴克创新气致冷萃咖啡 全新口感世界真奇妙!

 

科普时间,请自行划重点!星巴克气致TM冷萃咖啡,光从名字上看,你可能看不出哪里神奇。它的独特之处在于,在制作过程中采用了一种特别的加工方式,在低温慢速萃取和制作极为耗时的冷萃咖啡中,通过精妙工艺注入氮气,即氮气+冷萃咖啡,让杯中充满细微绵密的泡沫层,使口感如奶油一般顺滑,更加甘爽沁甜。目前,这款咖啡每天是在成都和重庆指定门店限量供应。如此诱人的咖啡,一定要早早到店体验。(重庆详细门店信息请直接到文末)

 

星巴克创新气致冷萃咖啡 全新口感世界真奇妙!

 

咖啡在注入玻璃杯的那一刻,富含绵密气泡的气致冷萃咖啡就会沿着透明的杯壁如微型瀑布般倾泻而下,气泡在光影中升腾。喝上一口,泡沫如天鹅绒般顺滑,轻轻滑过唇间,同时舌尖已经传来自然清新而悠长的回甘,而甘甜的芬芳已然印入脑海之中。就在那一瞬间,各个感官自然交互,带来全方位的惊喜体验。

 

星巴克创新气致冷萃咖啡 全新口感世界真奇妙!

 

根据星巴克咖啡大师的建议,在店内饮用这款气质TM冷萃咖啡口感最佳,12秒内喝下第一口,拿到手里3分钟是感受“神奇”的最佳时间。因为,3分钟后绵密的泡泡会慢慢消失,从奶咖色变成黑啤一般的深棕色。

 

星巴克创新气致冷萃咖啡 全新口感世界真奇妙!

 

气致TM冷萃咖啡惊艳的味道,不光只有特殊的加工方式,还要归功于星巴克冷萃专属的咖啡豆和独特的萃取工艺。经过60多次不同的尝试,星巴克西雅图的咖啡研发团队,精心拼配并烘焙出这款专属的冷萃综合咖啡豆。其中约70%来自哥伦比亚,具有顺滑馥郁伴有微甜的巧克力风味;另外30%则来自非洲,带来特别的柑橘般风味和细腻的味觉感受。两者相得益彰,口感更加馥郁顺滑。

 

 

星巴克创新气致冷萃咖啡 全新口感世界真奇妙!

 

星巴克创新的热情,对高品质咖啡的不懈追求,尽在一杯气致TM冷萃咖啡中体现。在春末夏初的4月,约上好友,到星巴克重庆指定门店品一杯气致TM冷萃咖啡,享受美好时光。

重庆指定门店如下:

重庆沙坪坝臻选店

重庆环球金融中心店

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星巴克创新气致冷萃咖啡 全新口感世界真奇妙!

2017年云南省高等学校学生职业技能大赛在云南农业大学举办

2017年云南省高等学校学生职业技能大赛在云南农业大学举办

 4月15日上午,2017年云南省高等学校学生职业技能大赛云南农业大学热带作物学院赛区隆重开幕。云南农业大学党委书记吴伯志、校长盛军出席。党委书记吴伯志宣布2017年云南省高等职业学校学生职业技能大赛云南农业大学热带作物学院赛区中华艺技能大赛、咖啡冲煮技能大赛开幕。盛军校长作了热情洋溢的致辞。热带作物学院领导和相关部门负责人、16家合作企业负责人、17所院校的指导教师及79名参赛选手参加开幕式。开幕式由热带作物学院院长宋国敏主持。

2017年云南省高等学校学生职业技能大赛在云南农业大学举办

        盛军校长对到会的嘉宾和参赛选手表示热烈欢迎,希望参赛选手能将普洱市的两张名片——茶叶和咖啡,传递出云南、传递到全国各地。

        开幕式上,企业代表临沧凌丰咖啡产业发展有限公司董事长杨志奇就校企合作经验及成果做了讲话,裁判员代表、参赛选手代表作了宣誓。

2017年云南省高等学校学生职业技能大赛在云南农业大学举办

        据悉,中华茶艺技能大赛共有来自滇西科技师范学院等17所院校的52名选手。他们将通过指定茶艺竞技、茶艺茶文化基础理论、茶席创新竞技、以茶会友竞技四个环节的角逐。

2017年云南省高等学校学生职业技能大赛在云南农业大学举办

        咖啡冲煮技能大赛共有来自玉溪师范学院等7所院校的27名选手。竞赛以“美味咖啡”为主线,涵盖评审台台面创意设计、操作台及工作台面管理、咖啡调制、咖啡口感、服务、专业理论、现场评析等内容。

        经过两天激烈的角逐,“中华茶艺”、“咖啡冲煮”比赛赛程圆满结束。技能大赛旨在推进以赛促学、以赛促教、以赛促建,以赛促改,提高人才培养质量,深化高等学校教育教学改革,引导全省高等学校关注茶叶、咖啡产业发展趋势,适应国家产业结构调整和产业发展对茶叶、咖啡应用型技术人才的需求,增强技能型人才的就业竞争力。
        热带作物学院赛区的各项工作得到学校、学院党政领导的高度重视,成立了大赛组委会和6个工作组,多次召开专题会议,对竞赛方案制定、场地布置、设备搭建、指南制作、宣传接待、后勤保障、交通食宿、技术支持及应急预案等做了细致周密的部署,对赛事相关工作人员进行了专业培训,热情周到的服务受到各参赛院校代表队和评委组的高度评价。

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2017年云南省高等学校学生职业技能大赛在云南农业大学举办

专访丨咖啡之翼尹峰:科技和人力结合的产业,未来最有竞争力

专访丨咖啡之翼尹峰:科技和人力结合的产业,未来最有竞争力

近日,咖啡之翼正式挂牌新三板,成为轻餐行业第一股。亿欧第一时间采访到了其创始人尹峰。独家揭秘咖啡之翼品牌如何在17年内遍地开花,同时,资本化之后又将何去何从?

一、学习麦肯,建立起可复制的优质财务模型

咖啡之翼自2000年创立后,尽管发展顺风顺水,但在很长一段是时间内,都只是一个地域性的餐饮品牌。因为考虑到跨地域经营标准化复制的难度,尹峰一直对放开加盟有所顾虑。但那时候在《非你莫属》做节目,同为嘉宾的张绍刚老将她军,说她是南方小镇的姑娘,就只会偏安一隅。再加上随着节目的热播,很多粉丝因为喜欢自己也喜欢上了咖啡之翼,越来越多的粉丝要求加盟。一度,总部办公室的一部电话快被要求加盟的人打爆,以至于没有人愿意坐在旁边。

所以,粉丝和朋友的鼓励下,再加上已经有十多年的直营运营经验,尹峰决定试一试加盟。尽管做加盟是外力驱动,但这一步也是决定咖啡之翼是否升级为全国品牌的重要一步。因此,尹峰做了充分的准备。

首先,为了克服跨区域经营的难度,她先进行了直营的跨地域复制,尹峰和他们团队给自己定下了个目标:如果能够1年在不同地区开满7家店,每家都能3个月突破盈利,那就代表着直营10年沉淀的运营基础系统和团队是可跨区域复制的。

于是,2012年,咖啡在北京、天津、长沙等三个地方开了7家店。所有店都在一个月突破盈亏平衡。

能达到这个目标这主要有两个原因,营运能力和团队配合。尹峰和团队从2006年就开始就全面使用ERP系统,整整花了两年的时间实现营运系统管理的数据化、信息化、IT化,就此一并完成团队的管理升级。因此在2012年进行跨区域直营开店的时候,团队其实早已经具备的运营复制的能力,这次的测试是一次验证。

直营的盈利模式能不能直接复制到加盟上呢?与此同时,尹峰这两年其实也在引进人才,建立团队,深入钻研麦当劳肯德基、必胜客、星巴克、赛百味等国际上连锁复制先进的优秀企业,拆解品牌复制的秘码。

尹峰甚至去美国百胜集团总部学习。百胜集团的运营系统给了她很大的震撼。

集团总部就是百胜餐饮巨大的大脑集成中心,完成单店运营的一切研发工作,并不只限于出品,SOP流程管控、供应链、设备设施、系统升级……等等。

比如最基础的出品,推出一款饮品都要从400款中筛选,每一次分别对用户和专家进行测试,对用户测试表情、剩品率等不问原因只问喜好;对专业出品技师测试不问喜好只问品质合格标准这是以用户需求为核心,用归纳法做产品。这恰恰跟中国人不一样。中国善用演绎法,往往先有产品,推向市场,客户喜不喜欢其实品牌是很茫然的。

关于人力成本管控,肯德基已经将排班细化到半小时;关于供应链管理,凭样品交货,三个月做一次供应商测评等等给尹峰带来了思维上巨大变化。她学习了这些先进的管理经验,并将原有系统升级,将人财物标准化、规范化、数据化、系统化,实现了用户体验端产品结构的丰富性,后台管理的结构更加简化。正是因为探索和建立了一套可复制的优质财务模型,如今的咖啡之翼近300多家门店中,加盟店的存活率高达90%以上。

二、数据决策:自建大数据驱动的智能管理SaaS系统

早在4年前咖啡之翼就投入了大量资金针对SAAS系统进行研发,去年的4.0版本的咖啡之翼就已经拥有POS端收银系统、多功能支付的新的ERP系统、自动管理报表、可以实现自动订单、自动排班等功能。

尹峰和其团队从SaaS管理系统的后台输入数据信息,对所有门店进行数据模型推演,观察数据的变化规律,抓取关键信息,门店每旬、每月出具经营分析报表。这样就远程为门店实现了对收入、成本、费用和利润等一系列数据提供管理解决方案。当利润不达标的时候,可以根据数据倒置推演,点对点拆析哪个营业时段、哪些产品、哪些岗位出现问题,有针对性的指导门店做出及时调整。

为此,尹峰还举了个例子。之前和某商业集团长期合作,有一次进驻了该集团一个新商场中央的位置,但是这个商场定位高端可能需要很长时间市场培养。半年之后商场里的配套服务餐饮店都扛不住亏损,陆续全撤出去了,唯有咖啡之翼幸存。原因就得益于这套系统。

当时,整个商场每天只有400个客户,其中200个还是商场的员工,团队就跟据这个具体情况,快速调整后台产品结构和重组人力架构:针对客户需求、在不同时间段做产品的组合拳,小营销保持客户粘性,同时又优化了原材料成本及管控;实施人岗匹配优化,打破定人定岗常规,达到单店仅5名正式编制即可,用高素质大学生兼职补充旺市。在经营过程中始终进行后台数据追踪,持续保持最优的低盈亏平衡值,一直守到商场1年半之后火起来。这家店也一度成为成为商场的人气店,一个200多平的小店,年创利润150万元以上。

这样的生死马拉松长跑,咖啡之翼练过很多场。因为数据驱动的SaaS系统管理,使得门店抗风险能力大大提升,团队的运营管理实力也大大升级。在市场变化莫测中,能够做到因时而动、处乱不惊。

三、IP驱动:互联网+泛娱乐跨界品牌营销

尹峰在《非你莫属》上,是常驻的BOSS团成员,因为对职场新人谆谆善诱,同时有气质又富有亲和力,因此被成为“神仙姐姐”。那时候没有IP这个词,但是,毫无疑问,神仙姐姐尹峰在当时就是一个大热的IP。

因为《咖啡之翼》给尹峰带来的明星效应,很多看过节目的粉丝,都纷纷要求加盟咖啡之翼,也间接加速了咖啡之翼的全国品牌化进程。

除此之外,再加上尹峰本身在湖南有自己小圈子,圈内都是媒体人,都是在长沙乃至湖南响当当的人物,从湖南各大电视台的领导,到明星节目的主持人,都是尹峰多年的“死党”。他们很爱咖啡之翼,何炅、马可,曾为咖啡之翼录制“店歌”,一些节目组干脆把咖啡之翼当成“御用录制场地”。尹峰笑言很多时候,店里的营销活动很多都是用户自发组织起来的,有些甚至自己都不知道。

不仅明星爱咖啡之翼,也粉丝也爱,在这里,顾客把咖啡之翼当成家一样,经常把在别家吃的到很好吃的东西推荐过来,有些后来就成为了咖啡之翼的核心产品。甚至将自己生活中的喜好带进店里,自发组织瑜伽、插花等活动,其中有些活动已经可以实现收费。在咖啡之翼顾客不仅仅更是营销活动的发起者,是产品的提供者,更是基于场景消费的交易者。

咖啡之翼在场景的打造上构成了用户体验的消费升级,实现了从桌面到空间到客户生活的交易,最终实现消费收入的升级。

四、一纵一横:综合拓展,完成B2B2C健康生态闭环

对于未来,咖啡之翼打出“一纵一横”的品牌战略,将咖啡轻餐业务进行综合拓展。

在纵向上,将业务延伸至咖啡领域的各个板块,包括线下多种模型的咖啡实体连锁店、不断叠代的城市智能咖啡机,以及线上咖啡豆和咖啡多品类衍生品业务;

在咖啡之翼的新三板挂牌敲钟仪式上,58同城姚劲波、聚美优品陈欧一同代为发布了咖啡之翼新产品-自由翼。

这是一款SaaS系统驱动的智能自动咖啡机,志在以智能零售终端为载体,构建一个无人服务顾客DIY的自由咖啡馆

随着90、00后群体日渐成为消费主力,餐品简单健康营养、有调性又自带社交属性的咖餐正越来越成为他们的常规选择。年轻时尚的咖啡馆文化正在兴起。

尹峰觉得这个过程中,咖啡之翼有机会去塑造国人的咖啡文化,而智能零售终端-自助咖啡机是最快让年轻人触及到咖啡文化的一种尝试方式。

在横向上,依托咖啡之翼17年的管理经验,在孵化旗下全新子品牌的同时,向其他品牌管理输出,逐步实现品牌从单品牌线下门店连锁、到多品牌咖啡轻餐线下门店连锁、再到餐饮B2B2C健康生态闭环的品牌集团化升级。

尹峰非常推崇科技+人力结合的产业,她认为星巴克就是个中优秀代表。未来,咖啡之翼的目标就是成为科技与人力结合的中国星巴克。

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专访丨咖啡之翼尹峰:科技和人力结合的产业,未来最有竞争力

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

草长莺飞的季节,少女心也总是会变得五彩斑斓起来。

最近,有国外网友发现星巴克即将上线一款新饮品。它有一个梦幻的名字,叫独角兽星冰乐(Unicorn Frappuccino)。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

当然,不只名字梦幻,它长得更梦幻。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

(图片来自:Twitter)

这款星冰乐将以白摩卡作为基底,因为混搭了芒果和带有“独角兽”特色的可食用彩粉,因此会呈现出蓝紫相间的色彩。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

(图片来自:Twitter)

在星冰乐顶部标配的奶油层上,还会撒上 bling bling 的彩粉。看上去,嗯,有点像 Mac 官方屏保中的那个神秘的银河系。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

因为饮品中还添加了芒果,所以尝起来会有点“像苹果一样酸酸甜甜的”。而且据已经尝过鲜的 Reddit 作者 hellabummed 说,那些混在里面和撒在上面的“独角兽粉末”也是有味道的,

它们尝起来就像那些热带水果口味的彩虹糖。

在 hellabummed 的爆料中,还有关于这款独角兽星冰乐的更多细节

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

(图片来自:Mashable)

从他放出的图片来看,新品菜单宣传卡片以及粉色、蓝色的“独角兽粉末”,似乎已经被逐步分发到星巴克在美国的各个门店中了。不过,据说新菜单直到 4 月 14 日才能公开;而且由于保质期短,这些神秘的“独角兽粉末”也最早也要到 4 月 17 日才能开封。

有人特意向星巴克官方确认,但星巴克发言人只是表示:

我们一直在不断探索更多星冰乐的‘魔法’,目前暂时无法透露更多细节。

不过,目前已经有不少提前拿到产品宣传资料咖啡师在网上“晒”出来了。从网上的传言来看,这款新饮品可能会在 4 月 19 日正式上线。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

已经有不少人在摩拳擦掌、跃跃欲试了。一位妹子就说:

星巴克要推出独角兽星冰乐,我的人生圆满了。

还有人表示,这可能是星巴克史上颜值最高的星冰乐。

大概看了一下,好像对新品充满期待的都是妹子。也难怪,色彩斑斓的外观和甜美的口感向来是吸引少女粉丝的利器。

在星巴克的“秘密菜单”中,曾经有一款名为“粉红抹茶饮料”(Matcha Pink Drink)的饮品火遍社交网络

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

(图片来自:PopSugar)

通过在原有的 Pink Drink(由草莓、巴西莓、椰奶混合调制而成)基础之上,加入一份抹椰奶,成品会出现一种奇妙的粉绿过渡色分层,非常惹眼。

特别适合拿来当自拍的素材。

不过这种特调的秘密菜单很考验咖啡师的手艺,如果不小心弄错了配方,可能会有奇怪的东西出现。比如说,这样。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

因此为了满足消费者个性化需求,又能在一定程度上保证出品质量,星巴克在每年各地区推出的季节限定菜单中,加入了很多高颜值的饮品。比如说,今年 2 月 15 日,星巴克在日本推出的季节限定樱花奶油拿铁以及樱花奶油星冰乐,颜值颇高,让人少女心炸裂。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

(图片来自:Starbucks)

今年 4 月 1 日起,星巴克还在台湾地区推出了季节限定的抹茶草莓星冰乐。据说产品将以抹茶奶油和草莓果干混合制作,上面还会配上草莓鲜奶油,最后撒上抹茶粉和草莓果干碎粒,酸甜的口感让人很有“恋爱感”。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

(图片来自:泰爱吃)

不过羡慕归羡慕,这些产品都没在中国大陆地区发售。在咱们这,今年推出的季节新品是清椰冰摇咖啡、薰衣草风味伯爵茶拿铁以及海盐蜂蜜玛奇朵。

星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

虽然同样有不同的颜色分层,但是清椰冰摇咖啡这款饮品看上去要显得高冷多了。

至于想去感受少女心的同学们,只能买机票去国外喝了。

题图来自:Grub Street

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星巴克的新颜值担当,让少女心炸裂的“独角兽星冰乐”

深耕“一带一路” 跃升“开放前沿” 小小咖啡豆讲述重庆新故事

 “打造具有全球影响力咖啡产业服务平台。”这是重庆咖啡交易中心给自己定下的目标。2016年6月,云南后谷咖啡与重庆能源投资集团共同成立重庆咖啡交易中心,仅9个月时间,该中心目前就已累计实现现货交易52.68亿元,成为国内最大的咖啡现货交易平台。

听上去有些不可思议,地处内陆腹地的山城重庆,不沿边不靠海,也不产一粒咖啡豆,却想在全球咖啡行业喊出自己的声音。小小咖啡豆的背后,蕴藏了重庆深耕“一带一路”,逐步跃升“开放前沿”的大动作。

“渝新欧”构筑内陆开放新高点

从无到有的咖啡产业,重庆紧紧抓住了国家“一带一路”建设的机遇、充分借助了“渝新欧”大通道的优势和便利。


深耕“一带一路” 跃升“开放前沿” 小小咖啡豆讲述重庆新故事

4月11日,“渝新欧”国际贸易大通道起始站内的工人正在作业(人民网付长超摄)

“以重庆为核心,通过“渝新欧”国际铁路联运大通道、长江黄金水道,将云南以及东南亚、南亚等亚洲主要咖啡产区和欧洲消费市场紧密连接在一起,成为咖啡物流的重要集散地,并形成对全球咖啡产业的辐射和集聚。”重庆能源投资集团董事长、党委书记冯跃介绍说,“一带一路”赋予了重庆开放优势,使重庆可以充分发挥对咖啡交易中心的物流支持和经济支持作用。

“渝新欧”运输时间短、成本低,通道全程仅需12天,比海运缩短20多天,价格为空运的1/5。从重庆到德国杜伊斯堡,“渝新欧”国际班列跨越欧亚成为新的经济大动脉。截至2017年4月11日,“渝新欧”已经开行1075班,是开行数量最多、频率最高的中欧班列。

在建设和发展过程中,“渝新欧”不断在体制机制和技术上进行创新。重庆市经信委副主任杨丽琼表示,为保证货物在任何一个国家都能无缝衔接,重庆与沿线各国的铁路部门,联合组建了一家运输公司,以资本为纽带,使沿线各国的铁路部门化身股东,利益共享,责权分离,对货物进行全线负责。

“我们研发了一种电子锁。这个电子锁既具有GPS的功能,又有报警的安全功能”,杨丽琼介绍,“只要集装箱中货物偏离轨道一定距离,它就要报警,控制塔就能收到报警。”目前,这种电子锁实现了渝新欧班列电子产品的全程安全监控。

发展至今,随着服务品质的不断提升,越来越多的货物选择搭乘“渝新欧”班列进出口。“渝新欧”的货源种类也已由最初的电脑配件等IT产品扩展到整车及零配件、机械、咖啡豆、工艺品、服装、鞋帽等多个品类,实现了单一品类货源向多品类货源的转变。2016年渝新欧实现运输货值145亿元,其经济带动作用正日益增强。

“空铁水公”打造互联互通新格局

不断提升“渝新欧”大通道功能,这只是重庆积极融入“一带一路”建设,探索内陆地区扩大开放的一个缩影。

近年来,重庆顺势而为,大力推动区域发展全面融入“一带一路”建设,形成了水陆空三个交通枢纽、三个国家一类口岸、三个保税区的“三个三合一”开放格局,正逐步由“内陆腹地”跃升为“开放前沿”。


深耕“一带一路” 跃升“开放前沿” 小小咖啡豆讲述重庆新故事

4月12日,长江黄金水道上的货船正从重庆果园港驶过(人民网付长超摄)

“这几年,‘一带一路’使我的生意轻松多了,我的煤炭贸易成本每吨下降了6-8元。”做了10年煤炭生意的杨刚在2015年果园港刚建的时候就把大部分生意搬了过来,他看中的正是果园港所处的区位优势和服务。

“果园港是条熟路,我的煤炭从陕西、新疆、内蒙、贵州等地运来,集中在这里转运,再分散到长江沿线10多个厂家。”如今,杨刚煤炭生意的年贸易量有100多万吨,他准备全部集中到果园港来中转。

杨刚提到的果园港,位于重庆市两江新区,是全国内河最大的“铁公水”多式联运枢纽。港区负责人介绍说,果园港连接“一带一路”与长江经济带,不仅能辐射云贵川及周边地区,成为中国大西北、大西南物资南下江南、东部地区的进出集散基地;还通过与渝新欧铁路大通道的无缝连接,使欧洲、中亚地区的物资、产品经果园港“铁水联运”,发往我国东部沿海和东亚地区,与海运相比,既可大大缩短运输时间又能降低物流成本。同时,长江下游的大宗货物也可以通过果园港进入“渝新欧”铁路运输体系流向中亚、欧洲。

近年来,通过积极融入“一带一路”建设,果园港实现了“渝新欧”国际铁路与长江黄金水道无缝连接,贸易量不断扩大。从2014年到206年,内贸箱量从4万多TEU增长到20多万TEU,外贸货物从4.25万吨增长到近10万吨。2016年,果园港水水中转、铁水联运分别实现增长22%和90%;装卸自然吨同比增长144.7%;货物吞吐量同比增长33.6%。

根据重庆对自贸区的总体部署,两江新区将申请果园港扩大开放,设立进口肉类、水果、粮食、苗木等指定口岸,建设集集装箱、汽车滚装、件散货于一体的综合开放口岸,以及完善果园港保税物流功能,形成以港口为节点,航空、铁路、公路、水路无缝连接的全程综合多式联运枢纽,贯通“渝新欧”国际铁路、长江黄金水道、东盟陆路交通的跨境物流大通道,实现更全面的互联互通。

“开放平台”助力跨境贸易新发展

紧抓“一带一路”带来的政策红利,以及由此带来的产业转型、消费升级的经济新趋势,使不少企业把目光瞄准于此。


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位于重庆保税商品展示交易中心内的德国生活馆(人民网付长超摄)

德国的多功能小电器,澳洲原产的保健品,意大利格调优雅的衬衫,马来西亚的高档燕窝……在重庆保税商品展示交易中心,展销着来自全球多个国家的特色商品。

“我的工作主要是进口来自意大利的红酒、箱包、服饰等,希望能服务于重庆乃至全中国的消费者。”在意大利馆内,来自托斯卡纳的商人尼古拉认为,重庆地处“一带一路”重要位置,有很好的政策和经商环境。

“‘一带一路’实施过程中真正落实了很多政策,使得货运可以快速、安全、便捷,减少了企业资金占用的压力。”尼古拉感谢“一带一路”给他带来的机遇。

重庆保税港区相关负责人表示,该中心正逐渐成为重庆抢抓“一带一路”,推进国际贸易的重要展示平台。交易中心的商品利用政策、物流、通关等各方面优势,可以降低商品的价格。

据了解,交易中心所有商品由重庆海关和重庆两路寸滩保税港出入境检验检疫局全程监管,并经过正规渠道报关进口、商品检验,可以保障货品来源。目前展场内展示、交易的商品已达3万多种,商品来源地已超过40个国家和地区,实现“零距离”全球购。

平行进口汽车是重庆外贸发展的另一大亮点。得益于重庆保税港区的空港、水港的地理优势,尤其是贸易功能便利化的持续打造,重庆成功吸引了多家进口汽车企业落户。在保税港交易中心的庞大汽车展馆内,世界知名进口品牌汽车集体亮相,价格也有一定幅度的优惠

“一带一路”带来的贸易便利化,大龙网联合创始人朱福兴有着切身感受,这两年他到丝路沿线国家出差的次数明显增加了。“我们主动融入‘一带一路’,抓住推动跨境出口的新机遇,聚焦出口企业探寻全新海外市场,整合全球资源,使中国制造直接对接海外本土渠道。”朱福兴表示,大龙网已在沿线多国设立中国品牌样品体验中心。

从线下的保税商品交易到线上的跨境电商,重庆以保税港区的开放功能为核心,全力构建服务贸易链条和政策体系,不断拓展开放平台功能,充分利用“一带一路”和长江经济带的发展红利和优惠政策助推企业发展,取得显著成效。2016年,重庆保税港区新引进企业560家,累计量超1500家,实现外贸进出口额732亿元,占全市比例约18%;实现保税贸易额22亿美元,同比增长约6%。

唯改革者进,唯创新者强。如今,紧抓“一带一路”建设、长江经济带发展提供的内陆开放新赋能,重庆乘势而上,正逐步由“内陆腹地”跃升为“开放前沿”。

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喝咖啡一定要注意这些

喝咖啡一定要注意这些

现如今,咖啡成为了白领日常最喜欢的饮品之一,甚至有很多人会依赖于咖啡。想要健康的喝咖啡就要注意下面这几点,下面就来具体了解了解吧。

咖啡是学习工作的好伙伴,有助于提神醒脑,但错误地喝咖啡也会危害健康!

抽烟时不要喝咖啡。因为咖啡里面的咖啡因跟香烟里面的尼古丁在一起会起反应,很容易造成某些细胞的变化,并且诱发癌症的发生。

缺钙不能喝咖啡。每喝一杯咖啡的话会让我们体内的钙差不多损伤8毫克左右,所以缺钙的人最好不要喝咖啡。

不能喝太多咖啡。如果你在短时间里面喝太多的咖啡,就可能会因为其咖啡因所起来的兴奋作用而导致中毒。

晚上不宜喝咖啡。因为咖啡具有很强大的提神作用,所以如果我们在晚上喝咖啡的时候就很容易会引起我们失眠的症状,如果你想要喝咖啡的话最好在下午4点之前喝。

咖啡虽然好,但是不宜多喝哦。

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喝咖啡一定要注意这些

这家公司推全球首创「无色」咖啡 让你不怕牙齿被染黄

这家公司推全球首创「无色」咖啡 让你不怕牙齿被染黄

  来自斯洛伐克一家名为“CLR CFF”的公司,于近期推出一款全球首创的“无色透明”咖啡,引起讨论。(图/翻摄自“CLR CFF”脸书粉丝页)
 
  台湾人特别爱喝咖啡,从大街小巷林立的咖啡店就可知,许多人一天一杯已是习以为常;不过,饮用过多的咖啡也可能造成口腔问题,像是让牙齿表面染黄。如今,斯洛伐克的一家公司即针对此问题研发新技术,于近期推出一款全球首创的“无色透明”咖啡,引起热烈讨论。
 
  来自斯洛伐克一家名为“CLR CFF”的公司,于近期推出一款全球首创的“无色透明”咖啡,透过研发新技术,将咖啡中原有的色素完全去除,并采用高品质的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆与水来当制作原料,标榜无人工香料、甜味剂,只提供最纯粹的咖啡好味道,但其咖啡因含量也比一般市售的咖啡低上许多。
 
  至于,为何制作出这款无色咖啡,创办人之一的大卫‧奈吉(David Nagy)日前接受英国媒体《Evening Standard》访问时表示,自己是重度的咖啡饮用者,不过市面上没有一款咖啡可让他免于牙齿变黄的问题。基于此理由,大卫决定动手研发可满足自己需求的咖啡,且为方便消费者随时享用,其更量身设计用透明的玻璃瓶来包装,外观看起来就如同水一般。
 
  目前这款无色咖啡已在Instagram上引起高度讨论,许多国外网友纷纷拿其来拍照。据“CLR CFF”官网上资讯,2瓶200ML的无色咖啡售价英镑5.99元(约台币227元),但仅限定部分国家配送。

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全球顶级猫屎咖啡开进售楼中心

全球顶级猫屎咖啡开进售楼中心

  烟台又有大惊喜!全球顶级的猫屎咖啡,正式在万象商街售楼处开张营业!这是山东第一家猫屎咖啡,也是烟台第一个咖啡主题售楼处!从4月15日开始,购房者去到售楼处,不再是看房、看沙盘这样单调的体验,在万象商街咖啡主题售楼处,将在品鉴高端咖啡、体验咖啡文化的同时,了解商铺概况、沟通商业前景,在万象商街,将得到全新的品质体验。
 
  4月15日上午,备受瞩目的烟台首个猫屎咖啡主题售楼处——祥隆万象商街售楼处正式对外开放,祥隆企业集团副总裁刘禹含先生发表了热情洋溢的致辞,万象商街是祥隆集团斥巨资打造的烟台地标级城市购物公园,将大大升级烟台的商业水平。
 
  活动当天,万象商街售楼处现场彩旗飘扬、花团锦簇,身着盛装的工作人员早早来到售楼处门口,热情迎接宾客的到来。众多一直关注商铺的准业主们如约而至。9点38分,锣鼓喧天、礼炮齐鸣,万象商街售楼处开放庆典正式拉开帷幕。
 
  据了解,祥隆万象商街是百万平米大盘万象城的收官之作,在万象城商业氛围日渐成熟、商业价值领衔莱山的基础上,万象商街雄踞烟大商圈核心位置,周边的新世界百货、保利MALL、华润中心、佳世客四大世界500强环绕,互利共赢,将这个区域打造成名副其实的城市商业中心。
 
  经过现场销售人员的讲解,万象商街是目前烟台在售商业项目中,唯一三面临城市主干道的项目,观海路、迎春大街、烟大路三条城市主干道,给万象商街带来了极好的可视性和通达性,从这三条城市主干道上,都可以非常显眼的看到万象商街,也都能非常顺利的进入万象商街,为后期经营提供了非常便捷的条件。据了解,世界上所有成功的商业项目,都在可视性和通达性两方面占据先天优势,而万象商街也正是属于这类项目。
 
  根据2017最新地铁规划,1号线烟大商圈站便在万象商街北侧,将带来更便捷的交通和更旺盛的人流量,让地铁商业在烟台火爆呈现。
 
  在产品设计上,万象商街引入风靡全球的难波公园式商业,通过峡谷式的购物街区设计,打破了传统的封闭式消费环境,将整条商街打造成为集休闲广场、艺术美陈、唯美小品、炫彩灯光、儿童乐园于一体的开放式购物公园,建成后将成为烟台最具特色的商业街。
 
  招商运营方面由祥隆商管公司与青岛筑城公司共同负责万象商街的招商、运营、管理,目前已经有数百个知名商家明确表达了进驻意向,另外,祥隆地产集团还注入了数千万专项资金用于后期运营,确保各项运营活动能够完美开展,为投资和经营者提供最大的保障。
 
  万象商街,作为烟台开放式购物公园、体验式步行街区的典范作品,建成后将全面提升烟台的商业水平,给烟台城市带来一次繁华商圈、城市品位、区域价值的跳跃式升级!

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四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

       有时候想喝一杯咖啡,但是脑子里总有两个小人在打架“去买吧,确实想喝咖啡”“不去,懒得动”,经历了一番苦的斗争之后,我想是时候来一台咖啡机了。请让我陶醉在制作咖啡的乐趣中,不要叫醒我!

1虹吸式咖啡壶

整体支架采用不锈钢材质,样式更加高端大气上档次,能体现咖啡醇香味的同时,又具有观赏性及操作乐趣 

四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

 

 

2Bialetti moka意式咖啡壶

经典的八角意大利摩卡壶,半手工的粗狂工艺,有一种随性和不羁的风情 

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3手冲咖啡

原木手柄搭配耐高温玻璃,外形极简通透优美,手冲咖啡最大的乐趣:味道随着你的心情变化 

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4美式咖啡

经典时尚的外形设计,底部不锈钢材质,可用电磁炉加热,轻松享受美好时光 

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5全自动咖啡机

科技质感的外形设计,全自动磨豆、冲泡二合一,更适合追求效率的职场达人 

四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

 

 

6法压式咖啡壶

源自于法国这个浪漫的国家,用浸泡的方式,通过水与咖啡全面接触的焖煮法来释放咖啡的精华 

四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

 

 

7蒸馏咖啡机

手工咖啡逐渐成为时代的潮流,这款咖啡机,既可以煮咖啡,又可以煮,静享安逸时光 

四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

 

 

8迷你手压咖啡机

小巧、便携,可以随身携带,说走就走的旅行,也少不了咖啡的陪伴 

四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

 

 

9胶囊咖啡机

萃取咖啡只需一键,让萃取咖啡的的操作更加简单、方便,很适合新手哦 

四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

 

 

10浓缩便携咖啡机

时尚简约的黑色外观,只看外表就已经被征服,还有一个随时随地陪你的体积,简直不要太赞 

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四海八荒的绝色都在自己煮咖啡了,你还在去星巴克的路上?

霍华德卸任星巴克CEO后首到中国 应对电商冲击拓高端市场

这一次来到中国,霍华德•舒尔茨给这个潜力巨大的市场带来两个礼物,一个给员工,一个给市场
霍华德卸任星巴克CEO后首到中国 应对电商冲击拓高端市场

2017年4月11日,北京,星巴克创始人霍华德·舒尔茨和清华经管学院院长钱颖一教授用星巴克标志性的咖啡杯碰杯。

每经记者 吴林静 每经编辑 陈俊杰

“星巴克之父”霍华德•舒尔茨,出身微寒、一路打拼,成为“咖啡大王”,早已跻身亿万富豪之列。

今年4月3日,他再次给自己的人生踩下刹车——卸任星巴克CEO,担任董事会执行总裁,重心转移至典藏咖啡专卖店。

卸任后一周,霍华德•舒尔茨现身中国北京。4月11日这天,他上午聆听星巴克员工的分享,晚上给清华大学学子讲述他与星巴克之间关于梦想和责任的故事,这个故事从他1981年遇见星巴克说起,跨度36年。

这一次来到中国,霍华德•舒尔茨给这个潜力巨大的市场带来两个礼物,一个给员工——为符合条件的星巴克中国全职员工全资提供父母重疾保险;一个给市场——布局高端咖啡。

 

 

卸任CEO改任董事会执行总裁

霍华德•舒尔茨已年逾花甲,他说自己每周参加管理层会议时,都会想象有两把空着的椅子,一个应该坐着星巴克的员工,一个应该坐着星巴克的顾客。“一家商业上市公司的使命和责任是什么?仅仅只是盈利赚钱么?只是为股东带来回报么?如何在商业利润和社会责任之间实现平衡?”这个问题,3年前霍华德•舒尔茨在全球股东大会提出,卸任后的他依然在思考。

2016年12月,星巴克宣布,霍华德•舒尔茨将于今年4月3日卸任星巴克首席执行官一职。彼时消息发布后,星巴克股价盘后一度应声大跌11%。目前,霍华德•舒尔茨已正式卸任星巴克CEO,担任董事会执行总裁。

市场还保留着霍华德•舒尔茨上次卸任后的记忆。2000年,霍华德•舒尔茨辞去星巴克总裁兼CEO一职,2008年金融危机,星巴克陷入困境,他重返该职务,才将星巴克拉回零售业巨头的位置。

4月11日晚,在清华大学的演讲中,重温当年的“拯救史”。霍华德•舒尔茨提到,当初重返星巴克后,他发现当时星巴克管理层追求产量、销量,而忽略了咖啡本身。于是,其提出花3000万美元,对一万名咖啡师进行培训,目的是为了让星巴克的员工“重拾价值观”。

星巴克布局高端咖啡

星巴克方面称,霍华德•舒尔茨今后工作重点转移至全球甄选咖啡门店创新、设计和发展,推动扩大零售店模式,强化公司的高端咖啡店

时下,中国市场对星巴克而言越来越重要。1999年,星巴克在北京开设中国首家分店,目前,已在中国大陆127个城市开设了2600多家门店。而且,星巴克计划,到2021年计划在中国大陆运营超过5000家星巴克门店。

相比其他甚至地区,中国已成为星巴克门店增长最快的市场。星巴克不止一次在财报中提到,“希望中国能发展成为星巴克在全球最大的市场之一”。

星巴克2016年财报中提到,亚太地区净利润29.39亿美元,超过了其在欧洲、中东、非洲的业绩,仅次于美国。中国正在壮大的中产阶层,无疑让星巴克看到商机。星巴克在财报中表示,中国成为重要市场,未来增长驱动力将来自零售店的扩张、交易额的增加以及数字化发展。

星巴克即将推出臻选专属门店——咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆,在美国本土外,星巴克的海外首家烘焙工坊选址中国上海。

《每日经济新闻》记者注意到,从零售价格来看,臻选门店每杯咖啡售价约是普通门店的2倍。据悉,在高端店中,12盎司的咖啡售价将达12美元。

为何要开拓高端咖啡领域?霍华德•舒尔茨解释称,“随着互联网带来的冲击,每家零售商都受到了线上的威胁,百货商场购物人数量锐减,未来预测也会如此。这意味着,将会出现巨大零售行业的整合,这对于我来说,必须打造更好的对人们有情感诉求的激动人心的消费体验,这也是星巴克将在全球推行的一个战略,快速兴建烘焙工坊。”

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霍华德卸任星巴克CEO后首到中国 应对电商冲击拓高端市场

论“套路”只服CHANEL,在上海只开12天的咖啡馆要玩什么名堂?

论“套路”只服CHANEL,在上海只开12天的咖啡馆要玩什么名堂?

小仙女们已经按捺不住了吧——

可是,这样“喜大普奔”的一件事,为什么开12天“就闪”,为什么这样的快闪店总会拉上咖啡馆一起玩?

咖门|啡姐(),发自上海

只开12天的“限时咖啡馆

香奶奶将要开的这家Coco Café快闪店,位于上海静安区南京西路。

虽然是快闪模式,只有短短12天的经营时间,但只要想象一下那时尚优雅的空间氛围、po出照片别人“羡慕嫉妒恨”的眼光,怎能不喊着“oh my CHANEL”投入它的怀抱?

这不是CHANEL第一次以快闪形式开咖啡馆,此前在多伦多、东京、迪拜都曾出现,时间间隔并不久。

论“套路”只服CHANEL,在上海只开12天的咖啡馆要玩什么名堂?▲之前开过的快闪店

不过据了解,与前几座城市不同的是,上海开的这家Coco Café,将有真正的咖啡供应。

“呃……还有不卖咖啡的咖啡馆?”

别急着惊讶,事实上,比起“咖啡馆”, Coco Café应该更像一家以咖啡馆为主题的美妆体验店,其主要功能是为了推广一款全新唇露产品——

CHANEL 2017 春夏刚刚推出的 Rouge Coco Gloss系列。

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“又是咖啡馆?”情景营销的上乘之选

咖啡馆有个悲伤的故事,叫“自己跨界什么都苦哈哈,被别人跨界总是特火爆”(啡姐真相了…)

一个显而易见的原因是,以消费者目前对咖啡馆的主要需求,环境本就是必考虑项。但对于其他领域的跨界尝试,空间氛围体验感就是超预期的部分。

这或许可以解释,CHANEL为什么要通过咖啡馆来推自己的彩妆产品。

根据消费心理学分析,决定消费者购买有两个关键时刻:“买的时候”和“用的时候”,购买行为直接由这两个时间点的“情感”所决定——

因此,增加卖场环境和产品本身的乐趣就是增加销售的关键。

论“套路”只服CHANEL,在上海只开12天的咖啡馆要玩什么名堂?

▲咖啡馆会是一个最恰当的环境载体

你看——

CHANEL对“如何与客人互动”这件事了如指掌。据了解,快闪店还有小礼物准备。而早些时候, CHANEL 已经上线了一套微信表情包,粉嫩时尚得过分——

手把手教你如何为朋友圈增色添彩。

论“套路”只服CHANEL,在上海只开12天的咖啡馆要玩什么名堂?

▲粉粉嫩嫩的微信表情包

品牌发布新产品的重要战略

新产品正式铺向市场之时,一个位于前端的试水是很有必要的:快闪店实际上是为新品探路的一种方式。

——品牌得以迅速收集市场的反馈信息提升反应速度,并且这种反馈是来自实际使用的消费终端。

呈现品牌风格调性

H&M集团旗下的高端副牌COS,本就以简约的设计闻名,就通过快闪店进一步传递了自己鲜明的品牌烙印——极简,不太多虚饰。

不用多费唇舌,消费者进店转一圈儿,品牌的风格理念就立刻深入人心。

论“套路”只服CHANEL,在上海只开12天的咖啡馆要玩什么名堂?

▲所谓树立“概念”

Coco Café选择咖啡馆这种快闪形态,体验功能更加丰富。交流、试用等互动配合空间设计与陈列,能给进店顾客营造一种浸入式氛围感。

放大社交价值

先来看一个典型例子:据报道,知名服装设计师Marc Jacobs曾在纽约为其香水Daisy开了一间快闪店,为期3天。

其中一个核心创意是“社交参与”。

顾客想要购买商品,就需要以“社交参与”作为货币来交换——拍摄快闪店的照片,在自己的社交网络中分享,以换取Daisy的香水、钱包和项链等。

论“套路”只服CHANEL,在上海只开12天的咖啡馆要玩什么名堂?

▲“晒出来”的广告效应有多可怕

你不知不觉就为其“打了广告”,而快闪店关闭后,那些照片仍可以在社交媒体上持续传播,发光发热。

咖门在之前的文章中,提到过社交货币这个话题,快闪店本身就是个高面值的社交货币。

想想看,以CHANEL的品牌势能开这样一家快闪店,当你一旦有机会迈入这个梦想空间;试用了可能转瞬就卖断货的新品;品尝着限定的咖啡及饮品;还提着品牌贴心准备的小礼物……

— End —